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教大家一道清炖鸡汤的做法

63次浏览     发布时间:2022-08-18 16:50:14    

导语:今天小姑子一家三口正好有时间,于是把他们叫到家里来吃饭。夏天炎热,出汗多,艾米又不爱喝水,我准备把上次抓来的跑山鸡炖汤。这次做的是清炖鸡汤,简单好操作,不仅香味浓郁还不腥不腻。艾米很爱喝这种汤,而且这个鸡的分量足够一家人吃的。

《舌尖上的中国》曾讲到,高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方法。清炖鸡汤只需要准备小葱段、姜片、五六朵干香菇、几颗红枣、一小把枸杞。花椒、八角、香叶等大料都不需要放,否则会破坏鸡汤的原汁原味。

清炖鸡汤,简单好操作,不仅好喝还不腥不腻

清炖鸡汤的步骤:

将鸡斩成大块,然后放在清水里浸泡。在浸泡时需要多次更换清水,为了能够尽快浸泡出血水,可以在水里面加入一些食用盐,这个浸泡过程大概需要一小时。直至没有血水出现,再将鸡块捞出。为什么不能焯水?焯过的鸡块遇冷会收缩,鸡肉会变柴。

干香菇泡发好,备用。红枣、枸杞洗干净,备用。

将鸡块放入砂锅,加入香菇、红枣,大火烧开,然后转文火慢炖。这时候鸡汤的香味慢慢溢出,整个厨房都是鸡汤的浓郁香味。

清炖鸡汤,简单好操作,不仅好喝还不腥不腻

直到鸡肉变得软烂入味,加入枸杞再慢炖30分钟后,放入食盐出锅即可。

清炖鸡汤,简单好操作,不仅好喝还不腥不腻

总结语:清炖鸡汤就这么简单好操作,你在家也可以试试。期待你和我一块分享美食。

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