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快来为家人学一下这道清炖鸡汤的做法吧

63次浏览     发布时间:2022-08-17 11:50:34    

立秋后,要给家人喝清炖鸡汤,大厨教你正确做法,营养丰富不油腻。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

立秋后,要给家人喝清炖鸡汤,大厨教你正确做法,营养丰富不油腻

随着,最近立秋后,天气渐渐转凉,清炖鸡汤就成了我们餐桌上,必不可少的一道菜肴,清炖鸡汤营养丰富,鸡肉口感鲜嫩,特别好吃。但是,咱们有些朋友,自己在家做的清炖鸡汤,喝起来非常油腻,鸡肉也不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,清炖鸡汤的最正确做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好喝,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

立秋后,要给家人喝清炖鸡汤,大厨教你正确做法,营养丰富不油腻

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只,鲜香菇少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先,咱们将新鲜的三黄鸡剁块,然后将其放在清水中,清洗上至少三遍以上备用,大家注意,这样能有效的去除三黄鸡中的血水和油脂,这样炖出的鸡汤,喝起来不油腻,色泽也更加的清亮有食欲。

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2、接着咱们将鲜香菇五颗,切成薄片,放在空碗中备用,接着咱们将大葱少许,切成葱花。老姜切成姜片,放在空碗中,接着再放入两片白芷,一小把花椒,和八角一颗,接下来咱们开始上火制作。

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3、首先咱们锅烧清水,将鸡块冷水下锅,再放上少许的大葱和姜片,焯水三分钟,过程中要撇去浮沫。大家注意,将鸡块焯水的目的是为了,去除掉其中多余的油脂和杂质,这样能让鸡汤炖出来的颜色更加的清亮。喝起来也不会有油腻的感觉。

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4、接着咱们净锅加入少许底油,先将料头放入锅内炒香,炒香后,直接将鸡块放入锅内翻炒三分钟,这一步的目的是为了,收紧鸡肉的口感,这样炖出的鸡肉吃起来鲜味更大,而且口感也更好,接着三分钟后,咱们加入清水三勺烧开。

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5、接着咱们家住清水三勺烧开后,不要着急调味,先将鲜香菇放入锅内,开中小火,将鸡肉煮至30分钟,30分钟后,临出锅时,再加入精盐五克,调味即可,如果提前放盐,那么鸡汤的味道就会变咸了,这一点,咱们大家要注意。

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接下来是这道菜的制作要点。

1、剁好的鸡块,咱们一定要放在清水中清洗上,至少三遍以上,这样能有效的去除鸡肉中的血水和杂质,这样做出的鸡汤才会不油腻,这一点,咱们大家要牢记。

2、这道菜,咱们放精盐的时间很重要,一定要出锅时再放,如果提前放,那么鸡汤的味道会变得过咸,营养也会流失许多,这一点,咱们大家也要牢记。

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好啦,一道营养丰富不油腻,一吃三碗都不够喝的,清炖鸡汤就做好啦,下次做清炖鸡汤,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定非常的好吃好喝。

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