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小酥肉做法,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,制作简单易上手好操作

82次浏览     发布时间:2022-06-30 13:20:34    

好吃不贵的川香小酥肉做法,超级入味,老人小孩都爱吃

川香小酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省等地的特色小吃

By 冰冰美食频道

用料

  • 去皮五花肉 750克
  • 鸡蛋 2个
  • 土豆淀粉 40克
  • 小黄姜沫 7克
  • 白砂糖 10克
  • 白酒 12克
  • 盐 适量
  • 小葱花 适量

做法步骤

好吃不贵的川香小酥肉做法,超级入味,老人小孩都爱吃

1、以上为全部食材

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2、把五花肉切成片最好是选用形状较好的五花肉,这样切起来成型,在腌制的时候也比较好抓,不易散碎。

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3、切好的五花肉放在盆中备用

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4、把小黄姜切成姜沫尽量碎一点不然影响口感

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5、鸡蛋两个打碎倒入盆中

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6、土豆淀粉40g倒入盆中

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7、小黄姜沫也倒入盆中

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8、加入12g白酒

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9、加入10g砂糖

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10、盐少许

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11、抓匀,这里抓4-5分钟左右,这是让肉更嫩滑的秘诀。

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12、腌制最少45分钟,腌制1小时刚刚好,经过多次制作总结,肉腌1小时就下锅炸是最嫩的。

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13、小葱切小段备用最后做装饰用

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14、锅中加入适量油,但如果为了外形更加酥脆好看也可选用起酥油。

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15、用筷子一片一片把肉放进锅里,这里切记不可一下全部把肉放进去,防止粘连,肉一次全放进去炸会失败。

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16、炸要炸两遍第一遍只是微微黄色

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17、图上是炸第一遍,捞出备用控一下油停顿3分钟让肉凉一下再炸会更加软嫩金黄。

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18、把手放在油锅上有点烤手即可开始炸第二遍

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19、一次性全部把第一遍炸的肉下锅再炸2分钟左右或者颜色到金黄色为止

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20、炸成这样基本上就可以出锅了

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21、装盘

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22、这样川香小酥肉就制作完成啦,也可以根据口味撒上孜然辣椒面,或者番茄沙拉自己diy吧!

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