西红柿炒鸡蛋作为一道家常菜，生活中见了很多，吃的也很多，很简单，
食材就准备:一点盐，然后四个鸡蛋，四个西红柿，葱姜。【我的人不吃辣椒，最近上火，所以说没有准备辣椒】，另外准备一点白砂糖。
食材准备好之后，将鸡蛋倒入碗中，打入碗中打开，往里面稍微的放一点糖，如果没放糖的话，放一点盐，【放盐的话是为了防止油起锅的时候，防止它粘在上面】，起到这么一个作用。
然后西红柿切滚刀块，有人说需要用开水冲下好把外面的皮给去掉，大可不必，直接切滚刀块，就是切完之后，上一次切的那个口的那地方，再从中间再劈开此刀，此方法叫做滚刀块，就中间切开也就是了。留中间切开后，然后切两片姜，切两片葱花就OK了。
起锅烧油，然后倒油，然后看到油冒烟之后，然后以手转炒勺，让油遍布全全锅。
然后这个时候往里面放油的话，其他的不放，然后放鸡蛋液，把鸡蛋液然。倒入之后，然后以手转锅成为饼状，然后一点点的那给翻个个一颠翻个个，如果太多的话，等一会儿用勺子不要硬磕一，轻轻一抢，然后翻个面熨完之后，然后倒在碗里，然后用筷子搅开，OK。
然后锅也不用刷，直接倒点油然后油转一下，然后放葱花，放姜炒炒，出来葱姜香味，然后放西红柿。西红柿放里面之后就炒出汁水来，炒炒到什么程度呢？
炒到很软的时候，然后出现了汁水，然后放鸡蛋，鸡蛋放里面，然后炒一下，搁搂开了，直接装盘就可以了。
