玉米营养非常丰富，可以有效防治高血压、动脉硬化等症还可使皮肤细嫩光滑、延缓皱纹产生的作用，有调中开胃、降血脂和血清胆固醇的功效。
这里介绍一下玉米面的简单做法，香甜软糯！
【材料】玉米面70克，酵母1克，白糖10克，牛奶50克，鸡蛋1个，红枣苦干
【制作】
1、将鸡蛋打散在碗里，将鸡蛋、白糖、牛奶分别称重后混合均匀。
2、玉米面和酵母混合。
3、将混合好的蛋液倒入面粉，充分搅拌均匀，将面粉糊盖上盖子，发酵40分钟左右。
4、将洗干净的干红枣泡一会，切成小丁备用。
5、醒发好的面糊与大枣混合均匀。
6、电饼铛刷上一层油，准备一个心形模具。（没有也可以不用，做成圆形的）
7、将面糊倒入模具中，做成一个一个的心形面坯。
8、把电饼铛电源打开，煎至金黄色翻面，至两面都煎好。
9、两面都煎好之后就可以出锅了。
老玉米含大量卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，常食可以有效防治高血压、动脉硬化等症。玉米胚尖中所含的营养物质能起到使皮肤细嫩光滑、延缓皱纹产生的作用。
此外，玉米还有调中开胃、降血脂和血清胆固醇的功效。很有名的“五谷杂粮面”新开发的老玉米系列营养食品有“芦荟玉米面、“玉米水饺”、“玉米抄手”等。
玉米面好吃的做法我推荐——“仙人掌玉米面”
原料
鲜玉米面条500克，仙人掌片100克。
调料
盐12克，香油10克，胡椒粉3克，葱花30克，骨头汤500克。
制作
1.鲜仙人掌刮刺，去表皮洗净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放入骨头汤中，小火熬15分钟，离火备用。
2.玉米面条放入沸水中，小火煮熟后捞出备用。
3.取10个小碗，分别放入盐、香油、葱花、胡椒粉，将煮好的面条分装入小碗内，舀入用仙人掌熬好的骨头汤即可。
特点
老玉米制面，搭配骨头汤、仙人掌，汤白面美。玉米面条的配方 磨细的玉米粉1500克，高筋面粉（较仙人掌面选用的面粉筋度还要略高一点）3500克，清水约1050克。
鲜仙人掌的处理方法 刮刺，去表皮，切丝或片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹调。另外一种方法：放入加了适量小苏打和食盐的沸水中汆烫，也能有效降低掌片的粘液和酸度。
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