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牛腩炖土豆的做法,真可谓是太好吃了

64次浏览     发布时间:2022-08-09 19:35:25    

牛腩炖土豆这样做才好吃,一大盘两碗大米饭不够吃

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教你如何用40牛肉做出400的味道

作为一名质朴的肉食动物,总会时不时想来一顿牛腩。

每当牛腩筋肉交错,齿间滑过柔韧的筋膜,轻松碾开浸满了汤汁的牛肉纤维,最下层略肥的的部分散发出牛肉独特的香气时,我就感到无比的满足。[喝奶茶R][喝奶茶R]

用料:

牛腩500克、小土豆500克、花椒40粒左右

八角1个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、干辣椒5-6个、大葱半根、姜2片、大蒜半头、白酒或料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、冰糖4-5块

做法:

1⃣牛腩切块,用温温的水浸泡半小时以上,中途多换几次水,把血水洗出去,泡到牛腩颜色发白就可以啦,无需焯水,泡好后用厨房用纸把水擦干。

2⃣小土豆洗净去皮对半切,大蒜对半切。

3⃣锅中放点油,油温5成热把花椒放进去炒出香味后扔掉,注意别炸糊了。

4⃣放入牛腩煸炒,烹入一点白酒或者料酒去腥。

5⃣再放入刚准备的调料大火翻炒,炒出香味。

6⃣放2勺老抽,1勺生抽,1勺耗油,四五块冰糖,转中小火继续翻炒。我这个勺子是西餐那种喝汤的勺子,比那种瓷的汤勺大一丢丢。

7⃣炒一会后(7,8分钟左右)不喜欢大料味道的,可以把所有调料全部挑出来扔掉。不然调料味太重,多少会影响口感。

8⃣把炒好的牛肉放入电压力锅,水没过牛肉,最大压力35分钟。(之前用砂锅炖了快2小时也不烂,所以最好还是用压力锅哦。)

9⃣炖好后再从高压锅转入炒锅,放入土豆,盖上锅盖小火炖15分钟。

15分钟后开盖大火收汁。(这一步大家可以尝一下,根据自己口味再调下咸淡和甜味。)

记得千万别把汁都收完哦,留点下来无论是配上香甜的米饭,还是轫滑劲道的面条都是幸福的美味。

一口饭一口肉,酱香、肉香在口腔中迸发开来,浓郁的汤汁在舌尖流淌,香而不腻,韧而不柴,简直享受。

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