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快来学一下这道自制咖喱虾的做法吧

98次浏览     发布时间:2022-08-06 08:05:27    

自制咖喱虾,风味独特,做法简单,孩子都说好吃

咖喱味道浓烈辛辣,有辣、有咸、有甜,浓浓的,拿它配米饭吃太搭配了。红红的大虾,裹着浓稠汤汁看着就好有食欲啊。炒一盘咖喱虾,加一碗米饭,保准秒光盘。

咖喱是很多香料混合在一起做成的调料。主要成份有“姜黄”,还有胡椒、孜然、辣椒、小茴香、芥末等。这些香料单拎出来口味都够浓烈,好多刺激的调料加在一起,就成了更刺激的咖喱。

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据说咖喱起源于印度,印度人喜欢把各种食物混合在一起吃,也许咖喱就这么被混合搅拌发明出来了。咖喱在南亚国家和东亚的日本非常流行,是餐桌上的必备调料。辛辣的食物能祛除南亚气候带来的潮湿闷热,这一点和我国西南菜系里的麻辣口味非常相似,都起到了给身体除湿的作用。

闻一闻咖喱的味道,就能感受到浓浓的异域风情。里面的这些香辛料大多都不是我国的原物种。“胡椒”的原产地就是印度,汉朝张骞出使西域把它带回中原。“孜然”原产于中亚一带,生长在地中海沿岸,印度、伊朗、埃及等地。

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南亚地区自古盛产香辛料,对东方人来说,南亚总是那么热烈而神秘,虽然同在亚洲,和东方却截然不同,与西方的欧洲相比又多了几分诱惑。用“异域风情”这四个字来形容再恰当不过了。那我们就来看看这道异域风情的咖喱虾怎么做吧。

【菜品】 :热辣南亚风味咖喱虾

【所需食材】 :虾0.7斤,生姜三片,中等大小的洋葱半个,料酒10ml,安记咖喱10克,大蒜3瓣,中等大小的胡萝卜半个,开水180克

【烹饪过程】 :

1、大虾用牙签挑出虾线,洗干净,控干水分。

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2、姜切片,蒜切成片。锅烧热,倒入适量的食用油,油热以后,加入蒜片和姜片爆锅,煸炒出香味。

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3、胡萝卜切片,洋葱切成小块儿,锅里倒入切好的胡萝卜和洋葱,继续翻炒;

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4、倒入沥干水分的大虾,翻炒几下,加适量料酒,翻炒均匀。

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5、虾翻炒变色,加入适量的开水。

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6、加入一块儿安记咖喱,把咖喱化开,和大虾混合翻炒均匀后,小火炖5分钟就好了。

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7、用的是这种能量热辣咖喱,口味不是很辣,适合不能吃辣的朋友。

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咖喱大虾出锅装盘。

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【烹饪技巧】

1、炒菜锅里需要加水时要加开水,热开水直接加到菜里能最大程度保持菜的鲜味。

2、挑虾线细心一些,用牙签就可以。从虾背刺进去,一挑,整根虾线就拽出来了。

3、咖喱有不同的辣味,原味、微辣、中辣、特辣,根据自己能吃的口味选择。

4、吃虾不吃虾脑。

5、咖喱下锅后会吸收锅里的水分,加水太少,咖喱会不易化开,或者很粘稠,一堆堆粘在大虾上,这道菜就失败一半。所以水加的要合适,足够咖喱块儿和水融合的程度。

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