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京酱肉丝的家常做法

41次浏览     发布时间:2022-07-15 15:51:11    

京酱肉丝(家常版)

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

By 雪大大美味生活

用料

  • 里脊肉 250g
  • 黄瓜 1根
  • 葱白 半段段
  • 甜面酱 适量
  • 糖 2勺子
  • 蛋清 适量
  • 生抽 适量
  • 玉米淀米 适量
  • 饺子皮/面 适量

做法步骤

京酱肉丝(家常版)

1、里脊肉切丝,可以适量冻一下,可以稍微切细一点,不断就可以。 加入蛋清,玉米淀粉搅拌均匀后,再加入适量食用油(防止粘连)搅拌均匀。备用~

京酱肉丝(家常版)

2、准备饺子皮,双面涂抹食用油,叠在一起,用擀面杖擀擀平。

京酱肉丝(家常版)

3、锅中放水,开锅后,年前再放蒸屉,蒸6分钟就可以了,放一边晾晾。

京酱肉丝(家常版)

4、葱,黄瓜切丝备用。

京酱肉丝(家常版)

5、起锅烧油,油热放肉丝炒白,盛出备用。

京酱肉丝(家常版)

6、起锅烧油,小火,放入甜面酱起大泡,然后加入白糖,生抽调味。

京酱肉丝(家常版)

7、放入肉丝,大火翻炒均匀,收汁出锅。

京酱肉丝(家常版)

8、快来尝尝吧

小贴士

1.肉丝切细一点,一顿可以250g肉,不用太多。 2.蛋清,淀粉搅拌均匀再放食用油搅拌。 3.取蛋清有技巧,详细见视频。

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