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上海咸肉菜饭的做法(米饭饱满油润 喷香入味)

52次浏览     发布时间:2022-06-24 12:40:25    

可口好上手的上海咸肉菜饭,再也不担心吃不上饭了

红润咸肉、腊肠煸出油脂,搭配打过霜的油绿上海青和新米焖一锅咸肉菜饭,成饭红白绿三色相间,有肉有菜有颜,米香肉香菜清香,色味俱佳,令人胃口大开。

By 慢熊熊

用料

  • 大米 400克
  • 咸肉 150克
  • 腊肠(有就放、没有也无妨) 1、2根
  • 上海青 250-300克
  • 姜 1小块
  • 盐 1、2克
  • 糖 3、4克
  • 芝麻油 1勺
  • 猪油(可选) 1大勺

做法步骤

可口好上手的上海咸肉菜饭,再也不担心吃不上饭了

1、米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着;入锅称了一下:米和水一共880克,米与水的比例是1:1.2。

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2、咸肉、腊肠洗净,切片;

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3、上海青摘洗干净,切块段;姜切片;

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4、起锅热油,下姜片炒香; 接着下咸肉、腊肠片,煸香、煸出油脂后关火; 拣出姜片不要; 将炒香的腊肠咸肉铲出; 炒锅内留下煸出的油脂待用。

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5、将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲,和第2步的米拌匀,合盖,钦下煮饭键。

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6、焖饭程序结束后、不急揭盖;炒锅内的余油加热, 下洗净切好的上海青小段翻炒,撒一点点盐,几克糖,翻炒均匀至青菜变软、断生,不要炒出水! 关火铲出。

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7、打开电饭煲,香喷喷。

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8、加入并铺平刚才炒过的上海青; 淋1小勺芝麻油在青菜表面,加盖,再次钦下焖饭键,焖5分钟,焖熟青菜。

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9、开盖,拌匀锅内肉菜饭。

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10、加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀;这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛,强烈建议加,满满的回忆杀啊! 熬出雪白的猪油可以参看这里:
http://www.douguo.com/cookbook/3060854.html

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11、盛出,米肉菜香三合一,红绿白相间也很好看啊!开饭!

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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