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乳酪蛋糕的做法 人气家常菜乳酪蛋糕!太嫩了!

105次浏览     发布时间:2022-06-05 17:00:34    

最对胃口的人气家常菜乳酪蛋糕

用料

  • 蛋糕体6寸
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 50毫升
  • 黄油 20克
  • 低筋面粉 30克
  • 细砂糖 30克
  • 柠檬汁 几滴
  • 奶油奶酪 120克

做法步骤

最对胃口的人气家常菜乳酪蛋糕

1、把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中,蛋白放入冷藏

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2、奶油奶酪加牛奶,小火加热搅拌至顺滑

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3、加入黄油搅拌至融化并均匀

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4、加入蛋黄搅拌均匀

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5、加入低筋面粉z字手法拌匀,不要搅拌,以免面粉起筋

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6、拌完的蛋黄糊细腻光滑,蛋黄糊就完成了

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7、蛋白取出来,挤三滴柠檬汁去腥,电动打蛋器打至鱼眼泡(如图)

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8、把30g白砂糖分三次加入蛋白中;先加入1/3细砂糖,打发至小泡

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9、再加入1/3细砂糖,打发至有轻微纹路

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10、最后加入剩下细砂糖,打发至大弯钩状态;蛋白糊就完成了

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11、取一半蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌或翻拌均匀,

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12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,继续切拌或翻拌均匀

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13、翻拌好的蛋糕糊是这样的

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14、六寸模具铺上油纸

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15、把蛋糕糊倒入模具中,轻摔几下振出大气泡,烤盘里加1厘米左右高度的温水,放入蛋糕模具,上下火180度烤10分钟,此刻蛋糕表面已经上色了,转150度烤25分钟,烤好后在烤箱里放半个小时再取出

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16、放入冷藏,隔一夜吃口感会更好

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