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鲫鱼汤怎么做才好?只会煎鱼还不够,做好“这几步”,汤更白、味更鲜

12次浏览     发布时间:2023-03-29 13:40:31    

在家做鲫鱼汤,只会煎鱼还不够,做好“这几步”,汤更白、味更鲜

夏天天气热,人体出汗也比较多,所以要经常喝水来及时为身体补充水分,午餐或者晚餐也可以经常煲一些汤来喝,在为身体补充水分的同时,还能摄入更丰富的营养。

说到煲汤,不得不提的就是鱼汤,在鱼汤中,鲫鱼汤是最常见的一种。对于很多产后宝妈来说,鲫鱼汤是月子里必不可少的滋补佳品。其实,鲫鱼汤并不是产后宝妈的专属,大部分人群都适合食用,有着非常好的滋补效果。

鲫鱼汤不仅营养丰富、滋补效果好,而且味香汤鲜,非常好喝。鲫鱼汤好喝,但却不好做,有不少朋友做的鲫鱼汤味道不够鲜、反而会比较腥,而且汤也不够白、不够浓。其实,做鲫鱼汤想要好喝,只会煎鱼是不够的,把“这几步”做好,才能做到汤白味鲜无腥味。

下面为大家分享鲫鱼汤的具体做法和技巧。

—【鲫鱼汤】—

准备食材:4两小鲫鱼两条、姜片两片、盐适量、白胡椒粉少许、小葱花少许。

做法步骤:

1、把买回来的鲫鱼用流动水冲洗干净,把表面残留的鳞片和鱼腹内的杂质和黑膜除尽。鲫鱼鱼腹内的黑膜是鲫鱼腥味的主要来源,一定要去除干净,很多人就是忽略了这一点,所以导致汤不鲜、反而腥。

2、把鲫鱼清洗干净后,用厨房纸巾把表面多余的水分吸掉。煎鲫鱼想要不粘锅,一定要把表面的水分吸掉;鲫鱼表面有水分的话,鲫鱼下锅后会粘连、破皮。

3、先把铁锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后倒出,再加入适量凉油,油再次烧热下入鲫鱼。如果用不粘锅的话就可以省略掉烧锅的步骤。

4、煎鲫鱼的过程要全程保持中火,等到鲫鱼一面煎至颜色金黄、表皮定型后翻面,继续煎另一面。

5、把鲫鱼的两面全部煎至金黄定型后加入适量开水,大火煮开后加入两片生姜,盖上锅盖,保持大火煮5分钟。鲫鱼煎好以后要加开水,开水可以使鲫鱼中的蛋白质得到充分释放,汤汁才会变得更白;炖鲫鱼汤的过程中,要保持大火,大火才能炖出奶白鱼汤。

6、5分钟后,鲫鱼汤已经变成了奶白色,关火,加入适量盐、胡椒粉调味即可。炖鲫鱼汤,时间不要太长,把鱼汤炖白即可,炖时间过长的话,鱼肉口感会发柴。

小贴士:

1、鲫鱼下锅前,一定要把鱼腹内的黑膜去除干净。

2、煎鱼之前,把鱼身表面的水分吸干。

3、鲫鱼煎至两面金黄色后直接加开水,保持大火炖煮。

4、炖鲫鱼汤的时间不宜过长,5分钟左右即可。

做好以上几步,包你炖出味道鲜香、汤色奶白的鲫鱼汤。

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