暑假回去给家人做的这道干锅兔子肉，特别香，孩子们抢着吃！
暑假回重庆时正是高温天气，外面太热，宁愿自己在家做饭也不想出去吃大餐，还好孩子们喜欢吃我做的饭。今天分享一道暑假给家人做的干锅兔子肉，配上洋葱和芹菜，老爸也很喜欢。
宋代苏颂说：“兔处处有之，为食品之上味”，兔肉肉质细嫩，味道鲜美，为高蛋白质低脂肪肉类，是心血管和肥胖者理想的保健肉，在日本被称为“美容肉”而备受青睐，因而是女性保持苗条身材的首选食品。兔子肉能补中益气，凉血解毒，健脾益胃，夏秋季吃兔子也是不错的选择。
兔子肉本身有点腥，一般红烧或烤着吃，加上麻辣的调料，下饭下酒都不错。下面分享暑假回去做的干锅兔子肉，希望大家喜欢。
1、备调料：姜片、葱段、淀粉、花椒、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖少许，麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱少许、大蒜切块、鸡蛋清一个。
2、配菜：洋葱、芹菜、辣椒。配菜还可以配上土豆片、莴笋、胡萝卜等。不过洋葱和芹菜去腥效果好，同时对心血管也有好处，因而老爸是特别喜欢的。
3、兔子肉买回来后，切成小块，放白酒和盐抓洗几次去掉血水，然后放入姜片、葱段、胡椒、盐、花椒抓匀入味，再放入鸡蛋清、红薯淀粉拌均匀后，放置20分钟。
4、锅烧热，倒入菜籽油，烧到六七成热，分次放入兔子肉，炸到金黄色捞出备用。
如果配菜有土豆片，也要先炸熟备用，这样土豆才会香。
5、另起锅，烧热，放油，放姜片、葱段、花椒、火锅底料一小块、郫豆瓣酱小火炒香。放入炸好的兔子肉，开大火翻炒入味，放料酒翻炒。
6、放入配菜洋葱、芹菜、青椒等，放盐调味，翻炒到配菜熟了，放胡椒粉少许，白糖少许，香油，鸡精等翻炒均匀出锅。
这道菜不是很辣，兔子肉特别香入味，洋葱淡淡的甜，口感特别好。是一道最下饭的菜，孩子也是特别喜欢吃，有空的话你也可以做给家人吃。
