现在正是莲藕的上市季节，这时候的莲藕新鲜还又便宜，买一节新鲜的莲藕回家，最适合做成凉拌菜了，所以今天带来一道“糖醋藕片”的家常做法。
想要做出的糖醋藕片好看更好吃，有些技巧要记牢，不仅做出的藕片口感爽脆又入味，颜色也是洁白如玉不发黑，看上去就特别有食欲，下面详细介绍这道菜的家常做法，感兴趣可以尝试一下。
【糖醋藕片】
材料：莲藕
辅料：红辣椒、小葱
调料：食盐、白糖、白醋
做法：
1.莲藕一节，削去外皮后切成薄片。
2.把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。
3.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。
4.焯水完成以后控水捞到凉白开水中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。
5.藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。
6.烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。
7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。
8.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“糖醋藕片”即可完成。
这样做的糖醋藕片，洁白如玉，口感爽脆，酸甜的味道中带有一丝辣味，让人越吃越想吃，希望您能够喜欢。
