秋天，正值吃螃蟹的好时节。大闸蟹，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能，营养很丰富。真正的阳澄湖大闸蟹应该是中秋节之后才上市的。中秋时节或者国庆期间有很多人也收到亲朋好友送的大闸蟹。到底怎么做才能做出鲜美、入味的大闸蟹呢？今天小编就教教大家如何做出色香味俱全的大闸蟹。
很多人带着捆绑的绳子和螃蟹一起煮是不对的，因为螃蟹是食腐动物，而且生活水底，所以即使是活螃蟹也要清洗干净。而且螃蟹必须要吃活的，死的河蟹中含有组氨，容易引起中毒反应。所以需要我们在做螃蟹的时候要把大闸蟹完完全全的蒸熟，但是不能时间过于长，不然会导致失去营养和原本的味道！接下来小编把详细的教给大家。
大闸蟹制作步骤：
1、先将活的大闸蟹翻过来，用一根筷子扎进蟹脐尖和蟹嘴之间的部位，这里是蟹心，一扎即死。
2、等螃蟹不再挣扎了再松绑、冲洗、可以用废牙刷彻底刷洗，特别是蟹脐、嘴里面和蟹腿间隙都要反复刷干净，然后在盘子里摆好造型。
3、制作螃蟹最好的加热方法是蒸，蒸锅上气后把大闸蟹直接下锅，盖盖子大火蒸制。
4、根据大闸蟹的大小，大火加热15~20分钟既可。
再蒸螃蟹的时候，趁着这个间隙可以来制作汁水：
吃大闸蟹的时候需要蘸汁水。制作汁水一般选用老姜去皮切成细末，然后加入香醋和少量盐，加一两滴香油即可。如果不开车的话，也可以温一壶米酒，这样可以去螃蟹的寒气。一切准备就绪后，静候螃蟹蒸好。
需要注意的是螃蟹是含蛋白质和微量元素非常丰富的食物，一次不能多食，否则会影响消化。高尿酸血症和痛风的人不可吃螃蟹，因为其中的嘌呤含量较高。喜欢吃螃蟹的朋友们，可以去厨房大展身手啦~
