家常手撕包菜做法(厨师长教你做手撕包菜,最接地气的家常菜,价格便宜好吃又不贵)

今天为大家分享一道物美价廉,好吃不贵的家常菜“手撕包菜”的做法,用来拯救双十一过后吃土的你,或准备迎接双十二的你。

包菜是很普通的蔬菜,但向来非常受欢迎,洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜…都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有,做菜很方便,熘、炒、凉拌、炖,都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

家常手撕包菜做法(厨师长教你做手撕包菜,最接地气的家常菜,价格便宜好吃又不贵)

【手撕包菜】

1.首先我们准备三棵包菜,从中间切开去除里面的硬茎,然后把包菜撕成小块,用清水淘洗干净沥干水分备用,我们做的比较多,两三个人吃的话一棵包菜就够了。

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2.准备五花肉2斤去除肉皮,切成均匀薄片,线椒一把洗干净斜刀切成段,再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

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3.锅内烧油,油温四成热时,我们把沥干水分的包菜放入锅中,快速滑油10秒钟立即捞出,滑油的时间长了,包菜容易塌架失去清脆的口感,用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。

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4.锅内再烧油,油温五成热时倒入五花肉,开中火煸出里面的猪油,五花肉炒香炒变色以后,倒入大蒜一起翻炒,让蒜的香味融入到肉片里面,再倒入青红椒,保持中火继续煸炒2分钟,把青红椒炒断生,然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下,利用酒精挥发去除腥味。

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5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀,加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克,中和辣味的同时还能提鲜,鸡精10克,开大火快速翻炒化开调料,食材入味以后即可装盘上桌。

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技术要点:

1.滑油能使包菜快速成熟,减少出水量,保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油,这样成菜更香。

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的,不用再放食盐。

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