家常热菜的做法(12道家常热菜,有荤有素做法也普通,年夜饭菜单可安排上了)

年夜饭,除夕夜的团圆饭,和家人一起围桌享受和家人一起制作的家常美食。家常菜肴,简单做法,和家人在一起,只要开心,所有的菜肴都是幸福的味道。分享12道家常热菜,有荤有素做法也普通,年夜饭的菜单可安排上了。

家常热菜的做法(12道家常热菜,有荤有素做法也普通,年夜饭菜单可安排上了)

一、香菇笋干红烧肉——经典的年菜,加点香菇和笋干,鲜美解腻。

食材:五花肉500克,野生笋干150克,姜3片,葱根4根、红烧酱油3汤匙、冰糖15克,食用盐3克。

做法: 1、笋干提前泡上3小时; 2、备好姜葱,冰糖,红烧酱油;3五花肉切块,大小相匀。5、笋干泡好之后需要焯水再切段。6、将调料与五花肉拌匀,砂锅慢炖。

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二、蚝油豆腐——豆腐,寓意为都是福。简单快捷也富有营养。

做法:豆腐切厚度均匀小块,入锅煎一煎至微黄,加入2汤匙蚝油、1汤匙番茄酱,适量的清水、葱花、酱油、精盐,焖一焖出锅,用番茄皮做花,撒上白芝麻,好看又好吃。

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三、香炸藕丸——寓意团团圆圆,炸好的肉丸可入汤、炖、烧。

食材:猪肉末800克、莲藕泥400克、鸡蛋2个、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许、食用油1000克。

做法:除了清水和精盐,所有食材混合,分次加入清水搅打上劲,后加入精盐搅拌均匀,从虎口处挤出丸子,入锅炸制,浮起后捞出,可以复炸至外层香脆上桌。

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四、油焖茭白——茭白是一种水生蔬菜,鲜嫩脆爽,味甘甜,焖一焖上桌,下酒又下饭的菜肴。

做法:茭白切成滚刀块,锅中入油,加入葱段炒香,加入茭白翻炒至变软,加入老抽酱油,海鲜酱、少许糖,清水焖一焖,最后加入精盐调味出锅。

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五、荷兰豆炒腊肠——荷兰豆鲜嫩,与腊肠是完美搭配,加入几片胡萝卜,好看又好吃。

做法:腊肠2根,切片,荷兰豆去须,与胡萝卜片焯水待用,腊肠炒至透明,加入荷兰豆、胡萝卜片,少许生抽酱油、精盐调味,炒匀出锅。

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六、菊花里脊——里脊肉巧变花儿,酥脆酸甜,小朋友们可喜欢了。

所需要食材:大里脊400克;配料:姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙,番茄酱3汤匙,水淀粉适量(粉和水1:5)食用油适量。

家常热菜的做法(12道家常热菜,有荤有素做法也普通,年夜饭菜单可安排上了)

做法:1、将里脊肉放冰箱冷冻1-2小时,里脊肉变硬,但又能切得动,两边放上筷子,里脊肉切成十字花刀;2、将里脊肉用姜葱水腌制后,放到面粉中,均匀沾上面粉,抖去多余的面粉,入锅炸制出锅;3、锅中制作糖醋汁(料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙)和水淀粉,加入少许番茄酱,食用油,拌匀后淋在里脊肉上,上桌。

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七、八宝大虾——大虾鲜嫩味美,怎么做都爱吃。

做法:大虾处理后,也可以制作开背虾更入味,大虾油炸后待用,锅中加入食用油,八宝酱、辣椒丁、少许精盐,加入大虾炒匀即可出锅。

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八、鹰嘴豆炖猪蹄——猪蹄,也称为猪手,年菜有猪手,寓意为招财。

做法:猪蹄焯水后,用姜、葱、红糖10克、红烧酱油3汤匙、精盐5克、清水、黄酒,加入鹰嘴豆,高压锅炖肉键完成。

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九、乌鸡汤——无鸡不成宴,一道鲜美营养的鸡汤,老少皆宜。

做法:乌鸡用开水焯烫后,红枣、虫草花、清水炖制1-2小时,上桌时加入枸杞子。

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十、清蒸鲈鱼——年年有余之寓意,蒸一蒸上桌,清淡鲜美。

做法:鲈鱼改刀后,盘中放上姜、葱,将鱼摆上,大火蒸8分钟,出锅后放上葱丝、辣椒丝,淋上热油,淋上蒸鱼豉油。

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十一、锅包肉——学一道地方特色菜也不错,虽不正宗,但孩子们喜欢呢。

食材:里脊肉250克,辅料:胡萝卜半根、京葱15克、姜10克、西兰花20克、糖半勺、生抽1勺、料酒半汤匙、9度米醋适量、番茄酱1汽匙、精盐适量、食用油适量、面粉与淀粉1比2。

做法:1、里脊肉切片,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1克盐、1汤匙食用油拌匀,姜丝,腌制10分钟;2、用40克淀粉和20克面粉拌成面糊,肉片包裹上浆,入锅炸制;3、锅中加入生抽、番茄酱3汤匙,适量清水,5克玉米淀粉,适量米醋、半勺糖,调成料汁,加入炸好的肉片炒匀,放上葱丝,上桌。

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十二、蒜泥炒豆苗——冬季里鲜嫩的蔬菜,炒一炒上桌总是光盘。

做法:豆苗洗好沥去水分,锅中食用油加热后,加入豆苗、蒜泥、少许米酒、精盐翻炒几下,变色后出锅。

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