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大米饭怎么煮才好吃?大厨教你妙招

6次浏览     发布时间:2024-02-13 11:26:27    

煮米饭只加水,难怪不好吃,大厨教你妙招,米饭松软筋道,粒粒香

很多人都爱吃米饭,口感香软筋道,要是有一两盘下饭菜,连吃3碗没问题。但大家发现没有,有时候做的米饭并不好吃,要么太稀了要么太干了,口感非常差,而且没有香味。

煮米饭人人都会,只要加水就能煮熟,但想要好吃也要学会技巧。我有个朋友是饭店的厨师,他煮的米饭特别好吃,即使是2块钱一斤的普通大米,也能煮得香软可口,特别有嚼劲。下面我就把大厨煮米饭的技巧分享给大家,天天吃米饭的朋友一定要学学。

【煮米饭的妙招】

1、准备一些大米,放入清水中淘洗2遍,沥干水分。淘米时很多人有2个地方做错了,一个就是淘米的方法,用手搓洗大米,会造成营养流失,煮好的米饭自然不香了;另一个就是淘米的次数太多,也会造成营养流失。现在的大米其实,只需要用手搅拌几下就可以了。

2、淘洗好的大米倒入电饭锅中,加入适量清水。加多少水呢?很多人看电饭锅上的刻度,也诱人凭感觉,这是不对的,记住一个比例,就是1:1.5,即1杯大米加1.5杯的清水。如果觉得用杯子量很麻烦,就用手指头来量,水面高出一个指节即可。

3、加好水后不要直接蒸,先浸泡10分钟,让大米吸收一些水分,这样蒸出来的大米更加松软、饱满,口感更好,很多人都少了这一步。

4、大米浸泡后,加入少量食盐、一勺白醋、小半勺食用油,搅拌均匀。加这3样,能让米饭的味道更香,口感更松软,颗粒分明,不会粘连。而且加醋有防馊的作用,米饭不容易坏掉。

5、然后盖上盖子,插上电源,启动煮饭程序,等待30~40分钟,米饭就煮好了。煮好后要立刻打开盖子,用铲子把米饭翻拌一下,晾2分钟,就可以吃了,口感特别好。

【技巧总结】

1、淘米要简单,简单冲洗、简单搅拌,淘洗次数不超过2次,现在的大米都很干净,已经没有石头、稻壳等东西了,不用像过去那样淘米了。

2、大米加水要定量,时多时少就会影响口感,记住1.5倍或1个指节即可。

3、要加3样调料,就是食盐、白醋、香油,能让米饭更香更软,颗粒分明。

4、煮熟的米饭要立刻打开,让水汽散掉,如果焖在里面,热气又会凝结成水珠掉进米饭里,影响口感。晾干水汽后米饭的口感很筋道。

用这个方法做出来的米饭特别好吃,香软筋道,颗粒分明,油亮光泽,即使不要菜也很香甜。

再给大家分享一道好吃的下饭菜【酸豆角炒肉末】,和米饭拌在一起,那叫一个香。

准备酸豆角1袋、瘦肉1块、葱蒜适量、花椒1勺、干辣椒2个、食盐、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、剁椒。

1、酸豆角洗干净后切碎,瘦肉洗净剁成肉末,用食盐、料酒、豆瓣酱、生粉拌匀,腌制10分钟。起锅烧油,倒入肉末炒至变色后盛出。

2、锅里留底油,下花椒、干辣椒炸香后捞出,再放入葱姜蒜爆香,打入酸豆角,大火翻炒1分钟,酸香味浓郁后加入一勺剁椒,倒入肉末,大火翻炒均匀后即可出锅,

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