广东正宗白切鸡的做法,味道鲜美又好吃,比吃牛羊肉还美味

过年的脚步越来越近了,正值年关将近之际,越来越多的小伙伴们都在准备着年夜饭的菜谱。

你是否在为年夜饭的菜谱而伤神?是否在为每道菜的详细做法而忧心?是否在为菜谱的口味而犹豫?

不用害怕,现在开始为大家献上广东年夜饭必备的菜谱做法!

广东正宗白切鸡的做法,味道鲜美又好吃,比吃牛羊肉还美味

广东是一个美食大省,这里的美食独具特色,跟其他地方重油重辣的美食截然不同,非常适合老人小孩食用呀,如果家里有老人、小孩的不妨试一下。

在广东的年夜饭上必不可以少的一道菜,那肯定就是白切鸡了。白切鸡是广东最流行的一道菜,不管是过年过节还是喜酒,都是肯定有的一道菜,而且是全省流行的一道硬菜。

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白切鸡的做法有很多种,主要就是有清蒸跟水煮,而且调料每个地方的也各不相同,今天就跟大家分享一道我老家经常做的水煮白切鸡做法。这个做法用到的材料还是非常简单的,喜欢的可以学一下,年夜饭上露一手哦。

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【白切鸡】

材料:鸡、葱姜、沙姜、黄栀子(可不放,可以增加卖相)

调料:盐、花雕酒、花生油

【详细做法】

1.准备半只鸡,人多的话就整只鸡,把鸡处理干净备用。锅里放多一些水,放入葱姜、3-4个黄栀子,然后开大火把火烧开。水开后,放入一勺盐,倒入少许的花雕酒,然后把火关了。

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2.把准备好的鸡放进去,用手提着鸡爪,把鸡泡在水里大概3-4秒,然后提出来1-2秒又放进去泡,如此反复浸泡3次,如果是整只鸡的话,可以提着鸡脖子,这样方便鸡肚子的水流出来。3次之后,把鸡放进冰水或者凉白开里泡5-6秒,这样子,可以让鸡皮变得比较爽脆.

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3.泡完凉水的鸡捞出来,继续放热水里3浸3提,然后把鸡放进锅里,盖上盖子,不用开火,直接把鸡焖30分钟,利用热水把鸡焖熟。这样子做出来的鸡肉骨头会带一点血丝,这样的鸡肉是最嫩的,也是广东白切鸡的最佳状态。如果想要更熟一点的,可以打开盖子,开小火,不要让水烧开,就让水一直保持温度不开不凉。最后用筷子插一下鸡腿,没血水流出来就证明已经熟了。把熟的了的鸡捞出来,放进凉白开里,泡个5-6秒。

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4.准备一点生姜、葱白跟沙姜,把它们全都剁成末,剁得越碎越好,然后装碗里备用。锅里倒入花生油,把花生油烧热,然后倒入碗里,把葱姜的香味激发出来,最后放入一点盐,搅拌一下,这个酱汁就算是做好了,也可以加上生抽。

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5.做好的鸡肉斩件装盘,这一道香喷喷的白切鸡就算是做好了,沾上香喷喷的调料,吃进嘴里满口香,而且鸡肉的肉质比较嫩滑,一点也不柴,喜欢的可以试一下哦。

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