煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

煮米饭只会加水,难怪不好吃!牢记5个技巧,颗粒分明,松软甜香

在中国有“南米北面”的说法,对于大多数中国人来说,主食都是大米饭,包括东北、内蒙等北方地区,也爱吃大米饭,而且这些地方还出产好大米,尤其是东北大米全国有名。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

大米饭的做法简单,比做面食轻松多了,只需要把洗干净的大米放进电饭锅,等上半个小时,香喷喷、松软甜的大米饭就做好了,可以说是人人都会做。但米饭蒸得好的并不多,很多人蒸的大米饭要么像稀饭,要么还夹生,吃起来也不香甜,这是怎么回事呢?

大米含有丰富的淀粉,在咀嚼时被淀粉酶分解成糖,所以越嚼越甜,非常可口,但想蒸出好吃的大米饭可不容易,并不是直接放进锅里蒸那么简单,今天就和大家分享一下经验。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

首先,大米饭好不好吃,和大米的品质有很大的关系,新米所含的营养物质更多,煮出来的米饭比陈米更好吃,口感更松软。

另外,煮米饭还要掌握一些技巧,比如加多少水?加什么水?需不需要放什么调料?都会影响米饭的口感,下面我就来说说煮米饭的具体方法,牢记几个技巧,米饭颗粒分明,松软香甜。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

【家常煮米饭】

准备大米、清水、食盐、白醋、食用油。

1、按照人头准备大米,倒入大碗中,用清水淘洗2遍。洗大米时,有些人尤其是老年人,喜欢用手搓洗,这是多年形成的习惯;还有人会淘洗很多道,害怕大米洗不干净。这两种做法都不对。用手搓洗、淘洗多道,都会让大米流失很多营养物质,让大米饭不香不甜。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

2、现在的大米都非常干净,没有石子、稻壳等杂质,只需要用手轻轻搅拌几下,淘洗2遍即可,大米就很干净了。洗干净的大米可以直接蒸吗?可以,但不建议,还要多做一步。

3、大米放入碗中,加入适量清水没过大米,浸泡20分钟,大米可以吸收一些水分,让米粒变得饱胀,缩短煮饭的时间,口感也更加松软。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

4、浸泡好的大米倒入电饭煲中,加入适量水,加多少水?加什么水呢?很多人都会直接加清水,水量也是根据经验估摸,这是不行的。水量加多了会稀,水少了会夹生,其实有个确切的比例,就是1:1.2~1.5。粳米少放水,籼米多放水,一般水面比大米高出2厘米即可。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

5、加什么水呢?建议大家加开水,开水煮得快,可以缩短煮饭时间,米饭口感更加松软。加好水后能直接煮吗?不建议,还要加3样调料,就是食盐、白醋、食用油,一点点即可。

6、食盐能增加大米的筋度,口感更加筋道有嚼劲;白醋能让淀粉水解,米饭更加松软香甜;食用油有增香、防粘的作用,让米饭颗粒分明,口感爽滑。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

7、做好上面的几步,就可以盖上盖子蒸了,选择煮饭功能,等待30分钟左右,大米饭就煮熟了,先别急着吃,焖上10分钟,口感更好。把米饭盛出来,颗粒分明,有浓浓的米香味,吃起来松软香甜,和饭店里的米饭一样好吃。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

【技巧总结】

煮大米饭,想要颗粒分明、松软香甜,要牢记5个技巧,即大米淘洗2遍;用水浸泡20分钟;加1.2~1.5的开水;加盐、醋、油;焖10分钟。做好这5点,保证米饭特别好吃。

煮饭怎么煮好吃 ?别再只会加水了

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