汉堡包深受小朋友的喜爱,但外面卖的汉堡包几乎都有沙拉酱,我家俩宝贝都不爱吃沙拉酱,所以想吃汉堡的话都是我自己给她们做,每次做好之后我闺女都能吃上两个,边吃边说比外面买的好吃多了。因为我把沙拉酱换成了自己熬的甜酱,她就特别喜欢吃,隔一段时间就让我做给她吃。
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其实汉堡包真的是非常简单的,烤好汉堡胚,炸上大鸡排,就可以了。今天我们就来做个汉堡包吧。
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【准备食材】
面团:
高筋面粉300克
盐2克
白糖20克
酵母粉3克
鸡蛋一个
纯牛奶120克
黄油20克
鸡排:
鸡胸肉一块
面包糠适量
鸡蛋适量,淀粉适量
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【制作方法】
1:将300克面粉中加入2克盐,20克白糖,3克酵母粉,打入一颗鸡蛋
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搅拌均匀后,根据面粉的吸水性分次少量的加入120克纯牛奶
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和成面团,面团和的不是很光滑,也没关系,封起来,让面团松弛二十分钟
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2:面团松弛好后,将20克软化的黄油揉到面团中
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这时候,采用揉搓摔打面团的方法,大约十五分钟左右
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就可以揉搓出手套膜,然后整理一下面团,放在温暖的地方醒发
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3:面团醒发一倍大,用手戳个洞不回缩,就可以了
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将面团拿出,揉匀排气后,分割成等份
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再将每个剂子揉圆,
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放入烤盘,进行二次醒发,醒发到体积明显变大,刷上蛋液,撒芝麻,放入烤箱烤,烤箱上下火160烤二十分钟(这个烤箱的温度要根据自己家烤箱的温度进行调节)
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4:接下来我们炸鸡排,将鸡胸肉清洗干净,片成片,再用刀背将每片鸡胸肉拍松散,一块鸡胸肉我做了两片鸡排,剩下的切成小块做成鸡米花。
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加入适量盐,鸡精,胡椒粉,花椒粒,料酒,葱姜段,抓匀腌制半个小时入味
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将腌好的鸡胸肉粘上淀粉,裹上鸡蛋液,粘上面包糠
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油温烧至六成热,放入油锅炸,炸制飘起捞出,再将油温升高再次复炸一遍,炸制金黄色捞出控油
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5:汉堡胚烤好后对半切开,抹上自己做的甜酱,放上生菜,再放入炸好的鸡排,再放入生菜,夹在汉堡包里。这样豪华鸡排汉堡包就做好了。
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是不是超级简单的,300克面粉,一块鸡胸肉做了六个汉堡,还有一碟鸡米花,感觉太划算了。
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【制作要点】