花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

秋天是收获的季节,大量的瓜果蔬菜开始上市,比如苹果、梨、南瓜、莲藕等等。在秋季最常见的就是花生了,被誉为“秋天第一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”等等。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

俗话说:“常吃花生能养生”,花生富含多种蛋白质和不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等,具有降脂降糖、润肠通便、泽润肌肤、润肺化痰的作用,秋季不妨多吃些。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

下面,和大家分享5种花生的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.茴香花生米

1.把泡发的花生米,凉水放入锅中煮一下,撒入适量的食盐增加底味,大火烧开以后盖上锅盖,焖煮五到八分钟就可以了。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.时间差不多了,把花生米倒出来快速放入凉水中过凉,这样花生米吃起来更加脆嫩。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.准备一把小茴香,切成碎末,茴香本身带有浓郁的辛香味,非常的提神开胃,大蒜拍扁切成末,再切点红椒粒,切好以后都放在调菜盆中。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.加入少许食盐、白糖、鸡粉,这里最好用鸡粉,味精不容易化开,再多淋一些芝麻香油,倒入煮好的花生米,颠盆拌匀即可装盘,这道提神还开胃的茴香花生米就做好了。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.口味茄条

1.小葱一把切成葱花,小米椒切成辣椒圈;大蒜几粒放在蒜臼子里捣成蒜泥,挖出放在盆中。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.锅内烧油,凉油下入花生米用勺子不停地推动,炸花生米时要注意,不要等到花生米变色,花生米一旦变色捞出来就已经炸老了,凉油放入花生米,听到十多声噼啪声,花生米就要捞出来,放在一边晾凉。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.花生米炸好以后把青茄子削干净外皮,先切成厚片,再改刀切成长条放在盘中。把花生米剥去外皮,剥好以后用刀背压成花生碎放在盆中。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.锅内烧水,放上蓖子,凉水放上茄子,蒸10分钟左右,把茄子蒸软,取出茄子倒出汤汁。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

5.蒜泥中倒入味极鲜3克,香醋3克,生抽5克,芝麻香油3克,辣椒油3克,放入辣椒圈和小葱花,搅拌好以后均匀地淋在茄子上面,再撒上花生碎即可,这道简单好吃的口味茄条就做好了。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.花生酥饼

1.准备面粉300克,加入酵母3克,倒入150克的温水和面,边倒边搅,把面粉搅成面絮,再揉成软一些的面团,用盘子盖住,密封发酵1个小时。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.把锅烧热,倒入洗净的花生米,慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.花生米晾凉后把红衣搓掉,放到一个结实的袋子里,用面杖压擀成细腻的花生碎,加入食盐2克入底味,植物油10克,搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的,也可以换成红糖或者蜂蜜。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,在案板撒上干面粉,取出面团反复揉搓排出里面的空气,搓成长条切成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓,揉成光滑的圆面坯,擀成圆形的薄面片,再均匀涂上一层花生碎,把面片切开一个半径,绕着中心卷起来。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

5.把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯,用这种方法做出的饼,层次更加丰富。把饼坯压扁,封口处压实备用。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

6.饼坯全部做好以后用细布盖住,二次发酵15分钟,发酵至饼坯有明显鼓起即可,把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵,面筋更加松弛,更容易不破损。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

7.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把饼坯放入锅中,盖上锅盖 烙1分钟,盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

8.把饼烙至底面微黄时,翻过来之后再烙1分钟,把另一面也烙成微黄色,再次翻面,酥饼的层次很薄,烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后把边缘也贴在锅边烙一下,烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.挂霜花生米

1.准备适量的花生米,放入清水中浸泡一会儿,去除其表面的杂质和灰尘,也能起到焦酥不老的作用,把花生洗干净,控干水分放入盆中。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.盆中加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋颠盆拌匀,鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆,再分次添加适量的淀粉,让花生米表面均匀裹满淀粉,相互不粘连的状态就可以。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.锅内烧油,油温3成热,把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉,倒入油锅里面,保持小火浸炸,让热力慢慢地渗入到花生里面,期间要经常翻动,让花生均匀受热。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.慢慢地升高油温,炸的时候会听到噼啪的炸裂声,这是花生米水汽蒸发变脆的过程,大约炸制5分钟,花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.锅内加少许清水,放入一勺白糖,开小火把白糖搅散搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大量的气泡,继续搅拌。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

5.当糖汁变得粘稠,气泡开始变小的时候,把炸好的花生米倒入锅中,这是倒花生米的最佳时机,过早过晚都不行,快速颠锅翻炒,让花生均匀裹满糖汁。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

6.花生均匀裹满糖汁之后,起锅远离热源,撒入一把白芝麻,利用余温不停地翻炒,随着温度的下降,锅中会出现白色的糖霜,继续炒至花生表面干燥,粘稠的糖汁变成糖粉,糖霜就挂好了。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

5.花生饼

1.准备干花生200克,放入清水中,把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出,放入料理机里面,加入适量的清水,用干豆模式,把花生打成花生泥。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

2.打好以后把花生泥倒入盆中,趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀,玉米面趁热放进去才能被烫熟,口感会更加清甜。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

3.等玉米面晾凉之后,加入酵母3克,小面粉150克,先搅成面絮,再揉成软一点的面团,用盘子盖住密封发酵1个小时。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

4.1个小时以后,把面团取出,多揉一会儿排出里面的空气,这个面团比较软,我们在案板上刷点植物油防止粘连,面团揉光滑以后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

5.把面剂子在手心处团成圆球,放在案板上摁扁,花生饼的生坯就做好了,用细布盖住,再次发酵10分钟,发酵至生坯微微鼓起,拿起来轻飘飘的即可,这样烙出来的小饼更加蓬松。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

6.电饼铛预热2分钟,把生坯依次摆放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼周围变色时翻面,翻过来之后再烙2分钟。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

7.另一个烙成金黄色时再次翻面,保持小火烙5分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时即可出锅,这道香酥可口的花生饼就做好了。

花生做菜怎么做好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2024年2月3日 上午10:10
下一篇 2024年2月3日 上午10:48

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注