分享5种包子的馅料配方 ,有荤有素,比包子店的还好吃

分享5种包子的馅料配方 ,有荤有素,比包子店的还好吃

包子和饺子是北方人喜欢吃的主食,过节放假,有空闲时间,很多人会在家包包子吃,包子是由面粉和馅包起来的,由荤馅或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。过节在家包包子,分享5种包子馅,有荤有素,味道比包子店的还好吃,你也学会了,做给家人吃,不用去包子店买了,下面一起看看都有哪些包子馅做法:

分享5种包子的馅料配方 ,有荤有素,比包子店的还好吃

【豆角酱肉馅包子】所需材料:四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、

1.把四季豆摘去两端,洗净,沥净水分待用。

2.猪肉选用五花肉,前槽肉,梅肉都可以,梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉,它的特点是油脂分布均匀,有肥有瘦,吃起来口感很好。把猪肉切成丁,葱切葱花,姜切末。

3.锅内加入油烧热,下入肉丁翻炒,将肉丁炒至颜色变白。

4.下入葱花,姜末,十三香,翻炒均匀,再加入甜面酱翻炒均匀,把猪肉翻炒上色,加入半碗水,鸡精,大火烧开,转小火炖制10分钟左右。

5.到时间后,改大火收汁,大火加热至剩少许汤汁,关火,凉晾

6.将豆角切成半厘米左右的小段,不用剁碎。

7.锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深绿,稍变软,关火,将豆角盛出。

8.将豆角盛到盆内,加入炒好的酱肉,用筷子翻拌均匀,豆角酱肉包子馅就调好了,就可以包包子了。

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【包菜酱肉包子】所需材料:面粉、酵母、包菜1棵、猪前槽肉2斤、甜面酱1袋(80克)、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、花椒面1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.猪肉选用五花肉或者前槽肉都可以,不喜欢吃肥肉的用前槽肉,把猪肉切成1厘米左右大的肉丁。

2.把包菜叶子剥下来,用清水投洗干净,沥净水分,把包菜先切成丝,再切碎,做包子馅不要切太碎,也不用剁,吃着口感好,把切好的包菜放到盆内,加入盐,拌匀,腌制十几分钟,把包菜腌制出水。

3.把腌制好的包菜,用手攥一下,去除包菜的一部分水分,这样包的时候就不会出水

4.把大葱切成末,姜切成末,准备好甜面酱,袋装甜面酱一般超市都有卖的。

5.锅内加入油烧热,下入肉丁翻炒,将肉丁炒至颜色变白

6.下入甜面酱,花椒粉,一起翻炒,炒出酱香味,淋入香油,蚝油,鸡精,翻炒均匀,关火。

7.把包菜放入盆内,再加入炒好的酱肉,葱末和姜末。把酱肉和包菜一起翻拌均匀,馅就调好了。

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【白菜酱肉包子】所需材料:面粉、酵母、白菜半颗、五花肉500克、甜面酱1袋(80克)、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、花椒面1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪肉最好选用五花肉,肥瘦均匀,味道香,白菜去掉老叶,然后,把白菜洗净,沥净水分待用。

3.把五花肉切成小丁,不要剁成肉馅。

4.把白菜切碎,放到盆内,加入盐,用手抓匀,腌制10分钟,把白菜腌制出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内待用。

5.锅内加入油烧热,下入五花肉丁翻炒,将五花肉翻炒至颜色变白。

6.下入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味,再下入甜面酱,花椒粉,一起翻炒,炒出酱香味,淋入香油,翻炒均匀,关火。甜面酱是做山东包子不可缺少的调料,少了它,做出的馅料,没有酱香味,用黄酱也可以。

7.把白菜放在盆内,加入炒好的五花肉,再加入姜末,葱末,一起搅拌均匀,这样包子馅就调好了。

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【大白菜猪肉馅包子】所需材料:面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.把猪肉剁成肉末

2.白菜切成碎末,加入少许盐,用手揉搓抓匀,把白菜腌出水后,将白菜攥净水分,不用太干。

3.把猪肉馅放在盆内,加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。

4.再加入熟油或者用色拉油,用筷子朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,一边淋水,一边用筷子朝一个方向搅动,每次都是肉把水分全吸收再加,直至把肉馅搅匀上劲。

5.把白菜末放入到肉馅里,搅匀,这样馅料就调好了。

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【西葫芦鸡蛋馅包子】所需材料:西葫芦2斤、香菇半斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.西葫芦洗净,如果西葫芦比较老,就需要去皮,西葫芦比较嫩,就不用去皮。

2.把西葫芦切成两半,去掉瓜瓤,再把西葫芦擦成丝,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟左右。

3.锅内加入水烧开,下入香菇焯水,把香菇煮4-5分钟,将香菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更纯正。

4.把焯好水的香菇切成末,把虾皮投洗一下,再切成末,大葱切成条。

5.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,把腌制好的西葫芦丝,用手团成团,攥净水分,再切几刀,把西葫芦丝切短一些。

6.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,蛋液加热至稍凝固,用筷子转圈划炒,把鸡蛋炒成小块,把鸡蛋块盛出待用

7.锅内再加入油烧热,下入葱条,炸制葱油,小火翻炒葱条,把大葱翻炒至颜色变金黄,微焦,关火,将葱捞出来,葱油就做好了。

8.把西葫芦丝和香菇粒,鸡蛋块,一起放入盆内,淋入炸好的葱油,加入盐,花椒粉,鸡精,用筷子翻拌均匀,西葫芦鸡蛋包子馅就拌好了。

小贴士:

一:和面材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了。

二:蒸制包子时,要冷水下锅,到时间后,包子在锅内焖制2分钟,再出锅。这样做出的包子面皮松软不变形。

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