手撕鸡配料秘方分享给你,快来围观!

手撕鸡是一道中国广东的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。

不收一分钱真材实料:手撕鸡配方毫不保留给大家!

第一步:20斤的鸡、黄枝子15颗、生姜20g、草果5颗、一盖白酒,把水煮开烫三秒下鸡煮

第二步:一斤鸡的拌料配方:鸡精250g、盐110g、香叶4g、八角5g、桂皮5g、十三香5g、小茴香5g、300g油炸花生碎增香

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第三步:红油配方(1斤油、1两辣椒面微辣、1两辣椒面正常辣)按照1:1比例

1斤油配2两辣椒面,2两辣椒面比例1两特辣1两正常辣

油烧开放微辣辣椒面到油里搅拌三分钟到160度在把正常辣椒面放进去冷却24小时(即可食用)

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做好的鸡一定要记住放冰水里泡30分钟即可。

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