花甲很好吃，很多人喜欢吃这种常见的海鲜食物。它是一种常见的贝壳类水产品，滋阴润燥,利尿消肿，家常美食的一般的一般做法是将花甲洗净去腥后，就直接炒来吃，虽然色香味俱全，令人食欲大开，但如果用花甲来做汤底，加上一种配菜，喝起来不得不会让人会觉得腥味太重，相反，还别有一种独特的风味，有点真正喝到海的滋味的那种感觉，鲜味十足，更别有风味。
其实，这个花甲汤的做法特别简单又容易上手，下面就来看看是如何制作的吧。
【咸菜肉片花甲汤】的家常做法:
1、 将花甲清洗干净：先把新鲜的花甲放入洗菜盆中，用清水将其外壳清洗干净后，放入大碗中，加清水和少许食盐、滴上几滴香油，浸泡约50分钟，把花甲内的泥沙去掉，然后再一次冲洗花甲，捞出备用。
2、 准备其他食材：将姜和蒜切成小片、干辣椒也剪成小段，再将准备好的咸菜切成片状或丝状，适量的猪赤肉也切成小块备用。
3、开始制作：锅中放油，大火热油，先把姜片、蒜片、干辣椒段等放油里炒热，再放进花甲炒一下，加点料酒再翻炒几下，看到花甲的颜色有点发红时，往锅里加入清水，盖锅并略为煮开；这时候可以看到汤已变成浓白色，将锅盖揭开，快速放入切好的咸菜和瘦肉，并用勺子搅一搅，继续大火煮开，待花甲的外壳全开了，马上关成小火，放入葱花等调味，这道美味的汤就做好了。
这道汤不用加盐，也不用加味精调味，它的妙处就在于在汤中加入适量的新鲜咸菜啰。因为咸菜已经够咸（要是咸菜太多，可能要先用清水冲一冲），赤肉片淖汤也清甜爽口，配合花甲自身足够的鲜味，更使这道汤喝起来无比鲜美。多吃这种蛋白质丰富的美味食品，对于增强食欲有很大作用，在炎热的夏季，吃多了炒花甲的你，不妨试一试清煮花甲咸菜汤哦。不过，对这种海鲜过敏的朋友还是慎吃为要。
