牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒牛肉，荤素搭配完美。今天就来说一款营养的下饭菜：爆炒青椒牛肉丝。
1、准备材料：长青椒一根、牛肉小块；
2、牛肉洗净，根据牛肉的纹路，横切，这样牛肉很容易嚼；
3、先把牛肉切成片，再切成丝，放入盘里；
4、牛肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉，拌匀腌制一下；
5、牛肉腌制过程中，洗净青椒，把青椒切成丝；
6、炒锅中下一点油， 倒入青椒丝翻炒一下，捞出；
7、锅里再加入油，油热后，加入牛肉丝，快速翻炒，等牛肉颜色变色后，加入青椒，再加入一点生抽调色，就可以出锅了。
