原料：
大虾 500g
竹荪 适量
生抽 1勺
淀粉 1大勺
盐 1小勺
糖 1勺
料酒 1勺
蛋清 1个
胡椒粉 1小勺
做法：
1、大虾洗净去壳去虾线。
2、竹荪用温盐水泡10分钟左右。
3、虾肉剁泥，剁到虾泥Q弹那种状态，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1大勺淀粉，1勺糖，1小勺盐，1小勺胡椒粉画圈搅打至上劲待用。
4、将泡好的竹荪用清水洗净，去掉伞帽和尾部。
5、将虾泥装入裱花袋，慢慢挤入竹荪中，不用挤太满，容易爆开。
6、我是直接做火锅时放里煮熟的，如果不吃火锅，可以煮一锅水，放点盐和胡椒粉，煮熟后再做个浇汁。
小贴士：
1、虾肉最好用刀剁，口感更好。
2、处理竹荪时不要舍不得，头尾去干净，否则会有洗衣粉的味道。
3、下火锅吃特别好吃，虾泥或者竹荪多了都可以直接煮，单吃都很好吃。
