韭菜属于营养比较丰富的蔬菜，含有蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、钾和磷，里面的胡萝卜素也有很多，做成韭菜盒子那味道就更棒了。
嫩韭菜一捆，摘干净，洗净韭菜，控水晾干。然后切碎，放油和盐，再放点花椒面，拌匀备用。
冷水和面，面稍微硬一点，醒面十分钟。将面分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的圆皮，放在盖帘上，将调好的韭菜均匀摊在上面。
然后拿一个生鸡蛋，在鸡蛋的一头轻轻磕开个口，去掉磕开的鸡蛋皮，拿一根筷子轻轻一搅，将鸡蛋液撒在韭菜上面，再擀一张圆皮，盖在上面，用手把边压严。
把鏊子或电饼铛加热，倒点油，把韭菜盒子放在上面烙。
待烙至金黄，翻过来再烙，直到两面都烙金黄就可以了。
