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麦芽糖的做法,自制麦芽糖

114次浏览     发布时间:2022-08-24 10:45:13    

有网友说要学麦芽糖,说小时候经常吃,现在很少见到卖的,很怀念小时候,想自己做麦芽糖,今天就给大家讲一下在家自制麦芽糖的方法,还有麦芽糖这项小生意怎么样。

先说下麦芽糖小生意怎么样?麦芽糖制作需要的材料和设备很简单,做法上也是比较简单,不过制作需要时间,现在快节奏的生活时代,很少人会在家自己熬制,而且甜食吃的也不会太多,还有现在疫情下,大家也很注意食品安全和卫生,所以,做这个小生意是没问题的,前景也可以,注意用好料、制作工序又干净卫生、包装精致等这些方面,那这个小生意还是很有市场的,毕竟是一代人的回忆。

麦芽糖用料

糯米 1000克

小麦 100克麦芽糖自制做法,麦芽糖小生意怎么样

麦芽糖做法

超简单的自制麦芽糖的做法

1、取100克小麦用清水浸泡24小时,期间换三次水。

泡好后挑选出坏的种子,把剩下的均匀的铺在沥水篮里,

每天喷三到四次水,上边儿盖一块湿布。第三天就可以把湿布取掉了。

待四到五天后就发芽了。长好的小麦芽大概四公分长。

2、连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。挑选出坏的小麦种子和未发芽的小麦扔掉。

放入料理机中打碎。(不用打的太碎,后期不好过滤)没有料理机也可以用刀切碎。麦芽糖自制做法,麦芽糖小生意怎么样

麦芽糖制作方法

3、糯米浸泡三小时后焖熟(可以焖的软些)。水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。

待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽(闷好米饭后,翻拌糯米饭使其散热均匀,大约15分钟左右为60度)搅拌好的麦芽与糯米饭。你会发现已经出了少许水。这时尝一下味道甜甜的。

4、然后放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。发酵好过滤完的水。放入锅内会有少许浮沫,不用管它。用中火加热大概一小时。一小时后改用中小火。用中小火加热一个半小时左右。

如果你不确定熬到位没有,可以先关掉火,大概一分钟后重新开火,如果锅内的糖浆出现成片的大泡,证明已经熬好了。完全凉凉后就成麦芽糖了。麦芽糖自制做法,麦芽糖小生意怎么样

在家自制麦芽糖方法

小贴士

熬制糖浆的过程中不要过度搅拌,如果搅拌的过多熬出的糖浆颜色会比较浑浊。

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