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韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是先炒鸡蛋?

58次浏览     发布时间:2022-08-21 18:40:19    

韭菜炒鸡蛋,很多人第一步就做错了,大厨教你小诀窍,鲜香又下饭

韭菜炒鸡蛋这道菜大家平时是先炒啥呢?其实不论是先炒韭菜还是先炒鸡蛋都错了,今天我就给大家分享饭店大厨制作韭菜炒鸡蛋的方法,既简单又鲜香好吃,大家一起来看看吧。

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咱们在购买韭菜的时候要挑选根筋比较细,叶子颜色偏青绿色的韭菜,这样的韭菜特别鲜嫩。而韭菜的根筋越粗,叶子颜色越深的就比较老,可能还打了过多的化肥。打了过多化肥的韭菜纤维性强容易塞牙,所以在挑选韭菜的时候,大家要注意挑选更鲜嫩的韭菜哦。

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从市场上挑选到的韭菜,咱们先放在清水里,再加入少量的小苏打进行清洗。小苏打具有分解的作用,可以把韭菜叶子以及根茎上残留的化肥分解出来,稍微清洗一下就可以拿到流水下冲洗了,这样清洗出来的韭菜在吃的时候才不会吃到一股苦味,洗好的韭菜切成均匀的小段放在一旁备用。

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接下来在打鸡蛋之前,记得先把鸡蛋摇一下,这样蛋壳上就不会有过多的蛋清残留,造成不必要的浪费。在碗里打入三个鸡蛋,加入少量的食盐调味,用筷子快速把鸡蛋打散。这个时候大家可不要着急下锅了,而是把之前切好的韭菜一起倒进鸡蛋液里,搅拌均匀。很多朋友都是把鸡蛋和韭菜分开炒,但是后续就会发现鸡蛋和韭菜是散开的,和韭菜也不入味,所以在下锅之前就需要先把鸡蛋和韭菜搅拌均匀。

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接下来起锅加入食用油,油量多一些,可以让鸡蛋更好的定型。油温合适之后,就可以把鸡蛋韭菜液倒入锅里,下锅之后也别着急炒,而是等底部的鸡蛋定型之后再开始翻炒,这样鸡蛋和韭菜就不会散开。鸡蛋包裹着韭菜,鸡蛋和韭菜的味道也会互相融合,吃起来的味道才会更鲜香。大家可以根据自己的口感喜好,把韭菜鸡蛋炒成适量的大小,鸡蛋炒到定型之后,淋入少量的酱油,继续翻炒均匀就可以出锅啦,这样一道鲜香美味又非常简单的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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鸡蛋当中有韭菜,而且一点也不会散,吃的时候直接就可以吃到鸡蛋和韭菜了。口感比起鸡蛋和韭菜分开炒来说更入味好吃。所以大家学会这道韭菜炒鸡蛋的方法了吗?如果大家喜欢我的分享,当然,也别忘了还有点赞,评论和关注安排起来哟。

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