我想很多人都看过一部动画片叫做“大力水手派派”，大力水手靠吃菠菜补充能量来救助他的爱人。那么实际上，菠菜有哪些营养价值值得我们食用呢？菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能够促进人体消化和吸收，可以预防糖尿病、结肠癌等疾病；而它含有的胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，能够有效治疗夜盲症、眼干眼涩、改善皮肤粗糙等症状；并且菠菜中的含铁量要远高于其它蔬菜的含铁量，具有一定补血养血的效果；多食用菠菜还能有效地预防中风等危害。
菠菜的烹饪方式多种多样，以炒和凉拌居多。而凉拌中最常见的就是果仁菠菜，也可称之为男士菜、下酒菜。顾名思义，果仁菠菜是由果仁和菠菜烹饪而成，果仁用的是口感香脆的花生米，无疑是给多汁软嫩的菠菜锦上添花。这道菜操作起来非常简单，厨房小白都可制作成功。下酒菜的菜单又多了一道菜，赶紧收藏起来吧！果仁菠菜不仅仅是下酒菜，它的营养价值也很适合老人、孕妇、小孩食用。
【菜名】：果仁菠菜
【配料】：菠菜300g、花生米50g、白砂糖2g、蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2勺、醋1勺、食盐适量、植物油适量
【烹饪过程】：
1、挑选新鲜的菠菜，清洗干净菠菜中的泥沙，把根部摘除后切成小段备用；
2、在煮锅中加入适量的清水，将切好的菠菜段放入锅中焯水，时间控制在1分钟左右为宜；
3、菠菜焯好后将其捞出，立即浸入冷水中进行降温处理，淋干后装盘备用；
4、准备一口炒锅，倒入适量的植物油，将花生米倒入油中，开大火冷油炸，听到油热后产生声响，随后转小火炸熟即可；
5、将菠菜中多余的水分挤出去，装入盘中，倒入炸熟后的花生米备用；
6、将蒜拍碎后切成蒜末，加入1勺醋、2勺生抽、1汤匙香油、适量的糖和盐均匀混合在一起；
7、最后将搅拌均匀的料汁倒入菠菜碗中，抓拌均匀后即可食用。
【烹饪小贴士】：
1、菠菜焯水时可以少放一点食盐，这样可以保证菠菜颜色更翠绿；
2、菠菜不要焯水时间过长，一分钟左右即可；
3、焯过水的菠菜要立刻放入凉水中，这样能去除菠菜中的草酸；
4、凉油炸花生米，既可以炸熟花生米又可以保证口感，不会因为油过热导致花生米炸糊。
果仁菠菜不仅仅是家常菜，也是饭店必点凉菜之一。每个人的制作手法都大不相同，口感也所有不同。但我们要记住的只有两点：花生米不要炸糊、菠菜不要久焯。只要掌握了这两个秘诀，做出来的口感一定是让人喜欢的。
