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大闸蟹做法 鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香,那味道就是一个字,赞!

52次浏览     发布时间:2022-08-02 19:35:29    

一直以来,肥美的大闸蟹可是一道不可错过的美食,再大闸蟹的诸多做法里,醉蟹可是一种不容错过的做法。鲜嫩的蟹肉中夹杂着酒香,那味道就是一个字,赞!今天小易分享的就是醉蟹的家常做法,走过路过千万不要错过了哦!

大厨教你江南名菜醉蟹的做法,分享生醉的做法,蟹肉鲜嫩没腥味

所需食材:

螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒(52°以上的就可以了)、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作步骤:

第一步:买回来的螃蟹先加入清水,再用刷子把螃蟹充分刷洗干净;然用清水多淘洗几遍,把螃蟹彻底清洗干净;接着往里面加入适量盐和白醋,用勺子搅匀后浸泡十分钟左右;最后,用漏勺把泡好的螃蟹捞出来,充分控干水备用。

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第二步:生姜、大蒜切成片放入大盆中,再加入一小段桂皮、一个八角(用手掰碎)、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒;

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第三步:往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒(去腥杀毒)和多一点的花雕酒,然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精,用勺子充分搅动均匀备用。

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第四步:把沥好水的螃蟹放入大盆里面,然后把调好的汁水倒进来,并盖上盖子,让螃蟹醉个半小时;到时间了用勺子翻动一下,把上面的拌下去,下面的拌上来;接着继续盖上盖子腌制12个小时,使螃蟹充分入味,期间注意多翻动几次。

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第五步:把嘴好的螃蟹摆入盘中即可开吃。

制作关键点:

1.螃蟹一定要多清洗几遍,把螃蟹充分清洗干净;洗净后一定要充分沥干水分!

这样做出来的醉蟹,如果一次吃不完,可以放到玻璃罐子里面,再来加入汤汁,让汤汁没过螃蟹,放入冰箱里面冷藏,可以吃一个星期!什么都不说了,写了这么多,小编口水都要出来了,醉蟹赶紧安排上!

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