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炒蒜苗怎么做好吃?今天就带你了解下入味的小诀窍

96次浏览     发布时间:2022-07-30 15:20:22    

蒜苗,是南方人的叫法,北方人都是将它叫做蒜苔,它的口感是很清脆的,但是哦,你如果炒老了,就很难咬的动了,清脆啥的更不要想了,它的营养价值也是很丰富的,不仅可以提高人体的免疫力,还可以防便秘,润肠道,多吃有利于身体健康。

炒蒜苗时,一定不要直接下锅!少了“这一步”,颜色难看还不入味

不知道你们对它是什么想法,反正我是很爱的,我家人也是,一个星期有三天以上,餐桌上都可以出现这盘菜,颜色很翠绿,每一根都很入味,不管是腌着吃、拌着吃还是炒着吃,对哦,烧烤摊经常会有烤蒜苗,有尝试哦,味道还是很赞的,取决于师傅烤的技术,有机会你可以去尝试看看,新吃法新感觉;蒜苗是很不好做的,因为它本身就是带有辛辣气味的,在炒的时候又不好入味,所以这个时候,如果直接下锅就错了,少了这一步,颜色不翠绿就算了,还一点都不入味,口感很差,今天就带你了解下入味的小诀窍。

炒蒜苗时,一定不要直接下锅!少了“这一步”,颜色难看还不入味

【食材】:新鲜蒜苗适量、五花肉适量、蚝油适量、甜面酱适量、生抽适量、食盐适量、白砂糖适量、水淀粉少许

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【做法】:

1、我们先把买回来的新鲜蒜苗头部和根部去除,清洗干净后,将其切成段条,切好以后,泡下水,然后捞出控干水分。

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2、水分基本控干以后,我们把蒜苗装到一个干净的碗里,倒入适量的食盐,是蒜苗和食盐混合均匀,腌制个20分钟,之后就用清水将其洗净,水分沥干备用。

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3、这个时候我们可以来处理五花肉了,买回的五花肉,将其用清水清洗干净,然后把五花肉切成个一条一条的肉丝状,装好备用。

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4、锅咱先冲洗下,开火,锅热倒油,然后把刚切好的肉丝倒进去,调至大火,将其快速的翻炒,出香后,加入适量的蚝油。甜面酱和生抽,继续翻炒出酱的香味。

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5、出香以后,我们就可以把腌制过的蒜苗加进去,再倒入少量的清水,一点点的老抽和适量的食盐、白砂糖,调味,翻炒均匀后,加入少许的水淀粉勾芡下,最后倒一点香油,炒匀后就可以出锅啦。

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【文末小贴士】:

1. 要想使炒出来的蒜苗更加入味,千万不要直接就下锅,咱们先洗干净以后撒点食盐去腌制一下,如果少了这一步,炒出来的口味不好,颜色也难看,影响食欲。

2. 很多人在炒之前,将蒜苗焯水,这个也是OK的,都是别忘了在锅里倒入少许的食盐,烧沸的时候加入,不要烫太久了,烫好捞出过冷水,这样颜色会很翠绿的。

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