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炒饼丝喷香入味、美味又解馋的做法

71次浏览     发布时间:2022-06-25 14:40:24    

炒饼丝的做法看似简单,但绝对不是把配菜、饼丝直接下锅炒那么简单,有几个细节和技巧需要我们掌握。用小编的这个方法来做炒饼丝,包你一次成功,做好的炒饼丝喷香入味、美味又解馋。

地道的北方炒饼丝做法,掌握几个小技巧,和饭店做的一样喷香好吃

【炒饼丝】

准备食材:包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。

做法步骤:

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

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2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。

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3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

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4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

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5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

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6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

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7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。

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8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀;最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。

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小贴士:

1、做炒饼丝的配菜选择比较多样化,常见的有包菜、绿豆芽、土豆丝、蒜苔肉丝等等,大家可以根据自己的喜好来选择配菜。

2、做炒饼丝,一定要盖锅盖焖1分钟,不要把饼丝直接下锅炒,经过焖制的饼丝口感不干不湿,特别入味好吃。

3、最后加入的蒜末和蒜苗叶子是炒饼丝好吃的关键,非常提味。

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