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粽子做法 4角粽子简单做法,按步骤一步一步来,简单快速又好吃!赶紧学起来吧!

67次浏览     发布时间:2022-06-05 16:15:27    

说起包粽子,现在的年轻人会包得可不多,我的包粽子手艺还是跟老妈学的,因为家里有个90多岁的特爱吃粽子的奶奶,所以不管是不是过节,妈妈隔三差五便会包一锅粽子给奶奶备着。

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每次妈妈包粽子的时候我便会在旁边看着,有时也伸手帮着忙活,刚开始包的时候,不是漏米就是散花,好在奶奶不嫌弃,不过“熟能生巧”这句话还是有道理的,包得多了,也就练就了我一手的包粽子好手艺。现在不光在家里教媳妇包粽子,在办公室同事们也都来跟我请教,为了让年轻的朋友都能熟练包出香甜软糯的粽子,我特意将包粽子的小诀窍整理了一下分享给大家,喜欢的朋友可以参考:

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四角红枣糯米粽子:

四角粽子是最常见的粽子包法,超市和市场卖的大都是四角粽子,四角粽子包的米多,而且形状好看还不易露米。包粽子其实很简单,只是准备工作有点麻烦:

首先要准备糯米:包粽子我一般都会选用圆粒糯米,圆粒糯米包出的粽子口感香甜软糯不松散,糯米要提前泡10个小时左右,如果准备第二天早晨包,提前一晚上浸泡上即可。

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然后再根据自己的喜好准备一点花生、红枣和葡萄干分别用纯净水浸泡2个小时。

不管是糯米还是花生、红枣、葡萄干浸泡前都要先清洗干净,泡的时候最好用纯净水,糯米特别吸水,所以一定要多加一些水,否则上面的糯米泡不到就会又生又硬。

然后再准备粽叶:包粽子的叶子分为干粽叶和湿粽叶,不管什么粽叶都不能直接包,为了它的柔韧度更好,要经过“2泡1煮”,先将粽子叶放到淡盐水中浸泡半个小时,干粽叶要浸泡4个小时。再起锅加水,水开后先加入一勺食用碱,然后放入粽叶煮10分钟,煮好的粽叶捞出放入凉水中浸泡20分钟以后就可以用了。

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加食用碱煮粽叶,不但可以中和粽叶中的草酸,还可以使粽子叶更柔软,包粽子时不破裂,另外,煮出的粽子口感也更好。

包粽子:先取两根粽子叶,将硬的一头剪掉,然后把两片叶子交压着铺平后再对折,折成一个尖角漏斗的形状,尖角处稍微重叠一点点,避免漏米。

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然后先放入一颗花生,再加入2勺糯米(糯米中我掺了葡萄干,不喜欢吃的也可以不加),加上一颗红枣后再填上一些糯米,最后在两边各放一颗花生米,将糯米按压紧实,使上平面呈三角形,然后把粽叶折下来,折的时候顺势将粽叶的两侧也折下去,使粽叶完全盖住糯米,最后将长出来的一截粽叶顺着拐角处折回来,用彩绳缠紧系好就可以了。

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包粽子就是个熟能生巧的过程,所以包的时候不要着急,开始包得丑不要紧,只要不露米就行,多包几个找到感觉就会很快了。关键的一点是要“包紧捆紧系紧”,否则包得再好看的粽子也会漏米散花。

煮粽子:煮粽子时加水步骤也很重要,切记要先放粽子后添水,这样粽子能被水充分浸泡透,煮出的粽子不夹生,而且水一定要一次性加足,中途不要加水。全程大约煮2个小时,再关火后焖30分钟左右就可以开吃了。

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煮粽子时,为了防止粽子漂浮起来煮不透,可以在上面放一个重一点的盆压住。

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