春天真是个好季节，天气不冷不热，非常舒适；到处鲜花盛开，春光绚烂。在这舒服美丽的日子里，还有一件美事，那就是吃野味！
别误会，吃野味并不是说的吃野生动物，给大家推荐的野味是野菜、还有树上的花和叶！
对于野菜，大家也并不陌生，什么荠菜、面条菜、灰灰菜、蒲公英、马齿菜、茵陈……总之，很多田野里的杂草，都是美味的野菜，这些野菜，不仅口感新鲜，而且营养丰富，吃习惯大鱼大肉的人们，在春天到来时，去田野里呼吸一下新鲜的空气，再与大自然来个亲密接触，然后挖些野菜尝尝鲜，也是一件非常开心的事情。
今天要给大家说的，不是吃地里长的野菜，而是树上长的，不是槐花，也不是榆钱，而是柳芽。柳芽也能吃，真的能吃，而且味道异常鲜美。
现在北方正是柳树发芽的时候，昨天有朋友给了一袋柳芽，因为原来没有吃过，所以当时也很纳闷，这东西听说很苦，该怎么吃呢？于是就向朋友请教，听朋友一说，就自己按照步骤做了一道菜，品尝之后，果然美味可口。
这道菜给它取名叫柳芽炒鸡蛋，名字是不是有点土气？现在人们追求的就是乡土气息，别看名字土气，吃起来可一点不土。下面就给大家介绍一下具体的做法。
将柳芽用水洗净，要多洗几遍，以水清不浑浊为宜。然后用锅将水烧开，把柳芽放入水中焯一下，不要时间太长，以柳芽见水后发出碧绿颜色为好。然后捞出来，放入冷水中一会儿，再捞出来沥干水分。在碗里打入几个鸡蛋，搅拌均匀备用。
炒锅里放入油烧热，将沥干的柳芽放入锅内翻炒，稍后将鸡蛋放入，轻轻翻炒3分钟，然后放入盐、鸡精等，翻炒几下即可出锅，这道色鲜味香的美味就成了。
接着就可以品尝鲜美的野味了，吃起来，没有一点苦味，清香可口，配上馒头、米饭，真是吃不够。
怎么样？你是不是也想尝尝了？赶快去野外捋柳芽吧，注意不要折断柳树的枝，伤害了柳树。
