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如何做凉粉?掌握好淀粉和水的比例,光滑柔软有弹性

26次浏览     发布时间:2023-03-02 14:45:23    

凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

第一步:准备豌豆淀粉100克,清水100克,把淀粉和水倒在一起加入食盐1克搅拌均匀。右边里面是准备好的1000克清水。具体比例是:一比五,也就是200克淀粉水,1000克清水。

第二步:把1000克清水倒入锅中,水快烧开时候,开小火倒入淀粉水,一边倒一边用铲子不停地搅拌,这个时候可不能偷懒,不然凉粉会糊锅,整个过程大概3分钟左右,至道凉粉起大泡变得透亮粘稠时候就差不多了,把做好的凉粉倒入一个玻璃托盘里面,自然冷却2个小时。

第三步:准备蒜耸,小米辣,香菜末切好放在碗里,在找一个碗加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,生抽酱油10克,秘制红油10克,陈醋10克,芝麻香油10克,用调料勺搅拌均匀。

第四步:把做好的凉粉倒出切成条状,放在盘子里,倒入调好的料汁,撒上蒜茸香菜小米辣,就可以食用了。一道酸辣爽口的凉粉就做好了。

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