红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜可口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
红烧带鱼怎么烹制？红烧带鱼的做法
食材
带鱼300g
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
小葱适量
蒜适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量
步骤
- 1. 准备好食材
- 2. 准备好调料
- 3. 带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀；
- 4. 将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉；
- 5. 锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅，
- 6. 煎制两面金黄后盛出备用，
- 7. 取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香；
- 8. 放入清水，加老抽，生抽，一点盐煮开，
- 9. 加入煎制好的鱼块，加料酒炖制，
- 10. 加入白糖提鲜，
- 11. 炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
小技巧
1.没有红烧汁，就用老抽，生抽替代。
2.炖制到汤汁粘稠时最好。
3.带鱼体表的这层鳞不用去掉，很有营养，可以吃的。
