酸菜鱼正确做法，没想到最后一步是浇油，端出来鱼肉鲜美鱼汤浓白
现在人们的生活水平都很高了，对于吃的一些东西要求也是特别的高，不仅要味道好还得营养丰富。鱼类蛋白质丰富还不容易发胖，深受大家喜爱，要说鱼中人们最喜欢吃的菜那应该就是酸菜鱼了吧，听这个名字就知道它是酸口的，是用鱼和酸菜做成的。很多人会发现自己做的酸菜鱼没有饭店的味道那么好，而且佐料之类的都是按照菜谱做的，这只是没有掌握正确的步骤还有就是有的佐料可以换一下，根据下面的步骤和佐料做一次肯定比你原来做的好吃。酸菜鱼正确做法，没想到最后一步是浇油，端出来鱼肉鲜美鱼汤浓白。
首先要准备一条新鲜的草鱼、适量的酸菜、葱花、姜片、辣椒还有料酒和油盐酱醋之类的。
第一步：把辣椒和酸菜都切成段的，留着备用，然后去掉草鱼里面的鱼鳃还有内脏，然后用水多洗几遍还要多洗洗肚子里面，因为肚子里面的黑膜如果不洗干净的话会有很浓的一股腥气味，还有鱼头也要剁下来，然后把鱼线扯出来，因为鱼线也有腥味，还要把鱼脊骨和鱼肉用刀切分开，鱼肉也要分成两片。
第二步：把鱼头也切成两半，鱼骨剁成小段，还可以把鱼肉也都切一下，鱼皮也要和鱼肉分开，这样看起来很美观，而且吃起来口感也会特别的鲜嫩。
第三步：把切好了的鱼放在一个碗里面，里面加一些料酒和食用盐，然后用手把它们抓均匀了，有很多人做酸菜鱼都是用淀粉和鸡蛋液来腌制，其实这样是不对的，口感非常不好而且做好了以后也会有一些油腻，用料酒和盐肉可以变得鲜嫩一些，口感也是更好。
第四步：起锅烧油，等油开了以后把姜片和辣椒放到里面翻炒几下，炒出香味了就可以放酸菜，在翻炒几下然后加一些开水，把鱼头和鱼骨放到里面用大火煮一会儿，差不多五分钟就可以捞出来了，暂时先放在一个大盆里面。
第五步：接着煮鱼汤，开了以后把鱼肉都放在里面煮，差不多过三分钟把鱼汤鱼肉倒在刚才的盆里，然后把辣椒段、葱花和花椒放到鱼的上面，然后在烧一锅油等油开了在倒在盆里面就可以了。
这样这道酸菜鱼就做好了，鱼肉特别的鲜嫩，光是闻起来就特别有食欲，不知道大家学会了没有。
