烤冷面这种小吃源于黑龙江，这种将冷面用煎或者炸制的方式，让冷面焕发了新的魅力。烤冷面曾经一度制霸北方的小吃街，但凡去小吃街的人必须人手一份，现如今烤冷面已经从东北走向全国，因为独特的风味深受大众的喜爱。
早期烤冷面用的就是一般的冷面，现在人们吃的烤冷面是经过特殊加工的，口感和味道上都更容易被大众所接受。
一份烤冷面在夜市上能卖到10元左右，主要是看冷面中都加了什么，烤冷面的制作方法十分简单，家里有一个平底锅就能做出和也是味道差不多的烤冷面。
从成本角度来看，自制烤冷面价格更实惠，而且很多人都觉得小吃街的卫生不过关，那不妨自己在家做烤冷面。准备好冷面、鸡蛋以及火腿，好吃的烤冷面马上就能出锅。
【菜名】:烤冷面
【所需配料】:冷面、鸡蛋、火腿、葱花
【烹饪过程】：
1、烤冷面需要的食材很简单，冷面片可有买到现成的，在超市或者是网上都能很容易地买到，另外就是烤冷面中要加的食材，鸡蛋和火腿是标配。
2、先来把火腿简单烹饪一下，锅里刷上一点油，将火腿切成略厚一些的火腿片，把火腿片放入锅里煎到两面金黄，然后把火腿从锅里取出来。
3、煎过火腿的平底锅不需要刷，简单用厨房纸擦拭下，锅里再刷适量的底油，然后将冷面取出一片，把冷面片平放在平底锅中。
4、冷面片和油接触的一面要注意都沾上油，稍微加热一下就把准备好的鸡蛋打在冷面上，注意打一个鸡蛋即可，打下鸡蛋后将蛋液混匀的铺在冷面片上。
5、等到鸡蛋稍微凝固之后，用工具把冷面翻一个面，让有鸡蛋液的一面朝向锅里，这样能让鸡蛋更快被煎熟，然后在背面刷上一些辣酱和葱花。
6、翻面之后同样的刷酱料和撒葱花，这个之后冷面已经差不多要烤好了，香味已经从锅中飘了出来。
7、将之前煎好的香肠切成合适的大小，然后均匀地铺在烤好并且洒满调料的冷面上。
8、将冷面卷起来，注意卷的时候看看鸡蛋有没有完全熟透，没有熟透的地方可以再煎一下。
9、冷面完全制作好之后，喜欢吃酱料的朋友可以在卷好的冷面上面再刷上一层酱，这样味道会更加浓郁。
10、冷面做好之后将冷面从锅中盛出来，放在一个干净的案板上，用刀把烤冷面切成小块。
11、切好的冷面装入盘中，一份简单的烤冷面就出锅了，尝一下味道绝对媲美夜市上的烤冷面。
【烹饪技巧】：
1、冷面片是可以买到现成的，冷面片有微酸的味道，这个味道是正常的，刷油煎好之后酸味不明显。
2、酱料可以按照自己的口味来调配，辣椒酱是不能少的。
3、除了火腿肠之外，烤冷面中还可以加点洋葱、金针菇、肉松等都很好吃。
4、酱料方面可以放辣酱，喜欢吃千岛酱的可以挤一些千岛酱搭配着吃。
