海鲜酱的用途做什么菜(黄焖鸡吃腻了换大蒜焖,再加上海鲜酱咸香浓郁,特别下饭)

海鲜酱的用途做什么菜(黄焖鸡吃腻了换大蒜焖,再加上海鲜酱咸香浓郁,特别下饭)

原料:带骨鸡肉250克,青、红椒各1个

调料:蚝油、料酒、海鲜酱各1大匙,砂糖1小匙,大蒜10瓣,姜10克,植物油适量

准备工作

鸡肉斩成小块,用蚝油拌匀腌制20分钟;大蒜去皮,生姜切片;青椒、红椒去蒂、籽,切小块。

制作方法

海鲜酱的用途做什么菜(黄焖鸡吃腻了换大蒜焖,再加上海鲜酱咸香浓郁,特别下饭)

1.锅入油烧热,放入姜片、鸡块,小火煸炒至鸡肉出油脂,加入料酒翻炒至酒气散尽。

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2.再放入大蒜,翻炒至表面呈金黄色。将海鲜酱、蚝油、砂糖、清水调匀,倒入锅内炒至鸡块上色。

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3.再倒入200毫升清水,大火烧开后转小火加盖焖煮。

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4.煮至汤汁剩1/4时,加入青、红椒块炒至断生、汤汁收干即可。

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制作心得

1.鸡肉本身含油脂,炒的时候加少量油即可,用小火慢慢翻炒才能把油脂逼出来。

2.这道菜的特色就是蒜香,所以大蒜要多放一些。

3.海鲜酱咸香浓郁,所以除了糖,其他调味都不需要再放了。

 

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