涮羊肉起源于哪个朝(涮羊肉起源于哪个朝代?与忽必烈有着怎样的故事)

说到涮羊肉,在中国这可是一道家喻户晓的美食,尤其是秋冬时节,几个亲朋好友坐在一起吃个涮羊肉,又美味又暖和,当真是一件十分舒坦的事情,而如今各个餐厅内装着空调,即使是炎热的夏季,也拦不住大家吃涮羊肉的脚步了。那么,这道美食又是从哪个朝代开始流传的呢?

涮羊肉起源于哪个朝(涮羊肉起源于哪个朝代?与忽必烈有着怎样的故事)

有说法称,涮羊肉最早是起源于元代,与元世祖忽必烈有着一段趣事。据说当时忽必烈率领大军南下远征,几番战斗下来,人困马乏,饥饿难耐。这时元世祖忽必烈想起了家乡的清炖羊肉,便让手下赶紧去做。谁知,这边还在杀羊割肉,那边便有士兵报信有敌军追赶过来,不久就该到了。忽必烈本就饥饿,心里还惦记着炖羊肉,可是敌军赶来又是形势所迫不能耽搁,只见他一边开始指挥军队,一边嘴里还喊着:“羊肉!羊肉!”军里的大厨知道忽必烈性情急躁,可是炖羊肉肯定是来不及做,又不能让主帅吃生羊肉,眼看着忽必烈正在大步往这里走来,他急中生智,赶紧切了些薄肉片下锅,在沸水里一过,捞出来撒上点盐和葱花,端给主帅吃。忽必烈大口吃了几碗羊肉片,便掷碗上马,率领大军迎敌,结果旗开得胜。

涮羊肉起源于哪个朝(涮羊肉起源于哪个朝代?与忽必烈有着怎样的故事)

后来在办庆功宴时,忽必烈想起这道羊肉片,特别点了让大家一起品尝。厨师有心选了优质的羊肉,切成薄片,涮出来鲜嫩可口,再配上麻酱、辣椒等调料,这道美食受到了一致好评。趁着忽必烈正在高兴之际,厨师赶紧上前道:“这道菜还没有名字,请帅爷赐名。” 忽必烈这时正吃着美味的羊肉片,便开口道:“依我看,这道菜就叫‘涮羊肉吧’,众将军觉得如何?”众将士点头称赞。从此,这道“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉起源于哪个朝(涮羊肉起源于哪个朝代?与忽必烈有着怎样的故事)

也有另一种说法称,涮羊肉,又名“羊肉火锅”,应该是起源于清初。据说涮羊肉那时属于宫廷佳肴,寻常百姓是吃不到的。18世纪,在康熙和乾隆两位皇帝举办的几次“千叟宴”中,有一道羊肉火锅。后来又流传到市肆,由清真馆经营。而涮羊肉真正流传到民间,据说是在光绪年间。当时北京一个经营羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,自此这道美食才在老百姓间流传开来。

涮羊肉起源于哪个朝(涮羊肉起源于哪个朝代?与忽必烈有着怎样的故事)

《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2023年1月21日 下午4:00
下一篇 2023年1月21日 下午4:24

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注