一、牛奶的挑选：
选牛奶就一句话：“简单才是硬道理”，作者的建议是，选“纯天然”牛奶。
那么怎样才算是“纯天然”牛奶呢？最简单的方法是看配料表。
配料表中除了生牛乳之外，没有任何其他配料的牛奶就是纯天然牛奶。
纯天然牛奶，根据杀菌消毒的方法可以分为巴氏牛奶（鲜牛奶)，和超高温消毒牛奶（纯牛奶)。
鲜牛奶杀菌温度通常在100℃以下，容易在高温下损失的b族维生素通常会被很好的保留，但是缺点是保质期很短，必须冷藏保存，一般是在3~5天。
纯牛奶，保质期相对较长，一般常温保存45天，有的甚至长达几个月。但它的缺点是杀菌温度比较高，b族维生素几乎损失殆尽。
这两类牛奶各有优缺点，可以根据家庭的需要来选择，切记选购的时候要看配料表上只有生牛乳，同时认准外包装上“鲜牛奶”或“纯牛奶”字样。
这里需要提醒大家一点，市面上有很多风味牛奶，大部分风味牛奶里面是添加了香精和色素等食品添加剂，口感更好，但确实不适合小孩子，所以选择的时候还要擦亮眼睛，也就是说牛奶最好喝纯天然的。
二、酸奶的挑选：
首先，看蛋白质含量。每100g酸奶中蛋白质含量大于2.3g算合格的酸奶。含量越高越好。
其次，看碳水化合物含量。碳水化合物的含量越少越好。每100g酸奶中如果超过5g碳水化合物，很可能是额外添加了糖。在这种情况下，糖的添加量越少越好。
第三，看配料表，配料表越简单越好，最好是原味酸奶。酸奶的配料表越长，意味着可能添加的食品添加剂就越多。
第四，对于益生菌酸奶需要额外注意益生菌菌株的数量。车上会标示。一次使用量的酸奶中至少要含有以亿（1*10的9次方)为单位以上的益生菌才有价值。
关于如何挑选牛奶和酸奶，就分享这些，希望对您有帮助。
