很多人认为，进行饮食控制，就是这要少吃点，那也要少吃点。

并不是这样的！糖友的饮食原则以均衡饮食为基础，平衡蛋白质、脂肪及糖类摄取，从而可以均衡热量，达到控制血糖，延缓并发症发生的目的。所以，糖友需要的基本营养成分与健康人是一样的。

在这种前提下，糖友可以多吃一些对血糖有利的食物。因为天热，人的脾胃功能较差，容易食欲不振，推荐吃苦味食品如“苦瓜”。苦味可帮助恢复脾胃运动能力，增进食欲；苦味入于心经，可泄降心火。更重要的是，苦瓜还有利于控制血糖。

苦瓜的营养价值

现代营养学研究表明，苦瓜果实营养丰富。每100g苦瓜果实中约含有蛋白质0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物3.2g、钙18mg、铁0.6mg、磷29mg、钾260mg、胡萝卜素0.08mg等，抗坏血酸84mg。此外，苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸，抗坏血酸含量是大多数果蔬所不及的。

而对于糖友来说，苦瓜还有降血糖的重要，它含有有一种物质——多肽-P，素有“植物胰岛素”之称，具有降低血糖的效果。此外，它的苷类化合物也具有降糖作用。体外实验表明，苦瓜皂苷可抑制促肾上腺皮质激素、胰高血糖素、肾上腺素引起的脂肪细胞脂解作用。

苦瓜怎么吃？

1、苦瓜炖豆腐

材料：苦瓜250克，豆腐200克

做法：将苦瓜切片，待食油烧开后，倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。之后淋香油调味，随饭食用。

2、苦瓜蚌肉煲

材料：苦瓜200克，新鲜蚌肉100克，枸杞子10克

做法：蚌肉用温水冲洗清洁后，放些料酒腌制10分钟；苦瓜去瓤洗净后切片；枸杞子冲洗清洁备用。

取瓦罐，放入蚌肉、生姜、料酒，先用小火煲30分钟；然后放苦瓜、枸杞子，用中火煲10分钟后，放盐、味精调味。

3、花蛤苦瓜汤

材料:花蛤500g、苦瓜200g

做法：先将花蛤洗净，泡淡盐水备用，苦瓜去核切片，焯水沥干备用。

之后，锅内加适量食用油加热，放入五片生姜、五只大蒜头翻炒，至炒香。放入苦瓜翻炒几下，再将花蛤放入锅内，加适量的黄酒，盖上锅盖将花蛤烧开、煮熟，放入葱花、盐拌匀即可。

4、苦瓜茶

材料：苦瓜、茶叶

做法：将鲜苦瓜从中间截断去瓤后纳入茶叶再接合，悬挂通风处阴干，每次取10～15克水煎或泡开水代茶饮。

5、苦瓜肉汤

材料：鲜苦瓜200克、猪瘦肉100克

做法：鲜苦瓜去瓤切块，猪瘦肉切片，加清水适量煮汤，食盐少许调味，饮汤食苦瓜及瘦猪肉。

6、苦瓜玉米粒

用料：苦瓜、彩椒、玉米

做法：苦瓜和彩椒都切丁，玉米煮熟，把玉米粒掰下来放一边备用，先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的时候放入玉米粒，继续翻炒大概半分钟，出锅即可。

1.苦瓜不要一次吃得过多，过量容易引起恶心、呕吐。

2.苦瓜含草酸，草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石，使得人体吸收钙元素能力降低。因此在吃苦瓜时，一定要把握好量。

3. 孕妇慎重食用苦瓜，因为它含有奎宁，容易导致宫缩，引发流产。

4. 苦瓜性凉，老人和小孩及脾胃虚弱的人要少食用苦瓜。

5. 处于经期的女子不要食用苦瓜，苦瓜属寒性，经期食用容易引发痛经、闭经。