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自制苏打饼干家常做法(小时候最爱吃的苏打饼干,自己在家做,干净无添加,吃不够)

21次浏览     发布时间:2022-11-16 21:08:26    

小时候吃过各种饼干,我觉得最好吃的还是苏打饼干,脆脆的,带咸味的,嚼起来非常的香。这两天自己也研究了一下,发现做起来也不是很难,刚好家里有烤箱,面粉,按照食谱比例做的,结果很成功,不比外面买的口味差,孩子肯定也爱吃。

【准备食材】

面粉200克,鸡蛋2个,酵母3克,小苏打1克,食盐3克,葱花20克,食用油30毫升

1,首先在碗里打入2个鸡蛋,加入3克酵母,1克小苏打,搅拌让酵母化开,小苏打不能加太多,多了碱味会很重,接着加入20克细碎的葱花,3克食盐,30毫升食用油,一起搅匀,葱花一定要切碎,这样做出来的成品更好看。

2,准备200克普通面粉,分次加入,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,搅成面絮状后下手揉成光滑面团,揉5分钟左右,面团要偏硬一些,这样后面更容易操作。

3,揉好后盖上保鲜膜,防止面团变干,醒发至2倍大,现在温度高,差不多40分钟左右就能发好了。

4,面团发好的状态是里面呈现蜂窝状,拿在手里轻飘飘的感觉,然后放在案板上揉搓排气,揉成椭圆形,用手压扁,擀面杖擀成长方形的大薄饼,擀得越薄做出来的饼越酥脆,擀成这个厚度就可以了。

5,接着用刀先竖着切成长条,再横着切成小块,用叉子扎上小孔,烤的时候饼干就不会鼓起,而且更容易熟透。

6,全部做好之后盖上保鲜膜,二次醒发10分钟,这样做的目的是让饼干蓬松变大,口感酥脆不会硬。

7,饼干发好后摆在烤箱里,烤箱180度提前预热5分钟,上下火烤20-25分钟,因为每个烤箱的温度都有差异,所以最主要看饼的颜色,烤到深黄色就可以了,千万别烤糊了。

8,这个饼干的特点就是香咸酥脆,加酵母的好处就是蓬松不紧实,口感不会硬,容易消化,如果喜欢甜味,可以在加盐的地方加20克白糖。

【小技巧总结】

1.葱花尽量切碎一些,这样做出来的饼干更漂亮。

2.面团不要擀得太厚,否则不容易烤熟。

3.烤到饼干的表面焦黄就可以出炉了。

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