韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜炒鸡蛋怎么做好吃的，现在就给大家分享具体步骤和几个小技巧，赶紧收藏吧。
用料：
- 韭菜
- 鸡蛋
- 盐
具体步骤：
- 将洗净的韭菜切成小段，放在一边备用
- 碗中打入两颗鸡蛋备用
- 锅中加入油，炒鸡蛋比较费油哦，一定要多加一点
- 小火热油的同时，开始打鸡蛋，把鸡蛋打散
- 鸡蛋打到这个状态就可以了，倒入锅中
- 鸡蛋渐渐涨起来
- 用筷子略微拌一下，让鸡蛋液受热均匀
- 待鸡蛋基本成型后，用筷子打散
- 炒至这个状态就可以盛出备用
- 接下来锅中加油炒韭菜，分享个小技巧，先炒韭菜根，再炒韭菜叶，这样子韭菜不化水，这样子韭菜口感和色泽更好哦
- 加入一勺盐
- 不断翻炒
- 炒至这个状态，韭菜就熟了
- 可以倒入炒熟的鸡蛋
- 翻炒一下，就可以出锅了
