重庆的烧鸡公、芋儿鸡是出了名的麻辣鲜香，辣的眼泪鼻涕一把，都舍不得丢下筷子，生意比较火爆的饭店，想吃都得拿号排队！在本地倒是吃过一次烧鸡公，不管正宗不正宗，单单是排队等餐就等了接近一个小时，不过没白等，鸡肉滑嫩鲜香，花椒的麻、辣椒的辣，即使不能吃辣，还是忍不住一块接一块的吃啊吃！

而说到芋儿鸡，芋头在我老家基本是用来炖红烧肉，即使是清蒸芋头，或者水煮芋头，都是蘸酱油吃。而我家老公却因为我吃芋头蘸酱油，跟我辩论了无数次，甚至大吵一架！因为他从小到大吃芋头是蘸白糖的，哈哈！不管吃芋头是蘸酱油，还是蘸白糖，当我端出一锅芋儿鸡的时候，他是绝对不会跟我争论了！默默地、不停地吃着一个又一个炖至入味的咸口芋头。所以，芋头别只用来清蒸，炖着吃更好吃呢！

重庆的芋儿鸡火辣辣的，家庭不能吃辣的有些受不了，咱们可以做比较清淡一些的，这样老人孩子都能吃，冬天天冷，我比较喜欢用砂锅来做炖菜，这样吃的时候连同砂锅一起上桌，吃到汤底也不会凉了！

【芋儿鸡】

食材：鸡腿2个，大鸡翅1个，小芋头300克。青红椒各1个，葱姜蒜、花椒适量。料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐适量。

【步骤】

1、准备食材，鸡腿肉和鸡翅用清水浸泡2个小时去血水，芋头去皮切块，青红椒洗好备用。鸡肉选择鸡腿肉和鸡翅，肉比较鲜嫩，孩子也比较喜欢，尤其适合不喜欢啃骨头的人。

2、热锅冷油，倒入鸡肉翻炒至水分散尽，鸡皮开始出油，入一勺料酒继续翻炒半分钟。

3、放入葱姜蒜继续翻炒出香味，加入2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、几粒冰糖继续翻炒均匀。

4、倒入芋头翻炒均匀，关火。如果不想用砂锅的就加入开水慢炖。

5、将炒好的芋头和鸡，一起倒入砂锅中，加入没过食材的热水。一次加足，中间就不要加水了。

6、大火炖开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。炖至芋头软烂入味。

7、加入青红椒，根据个人口味添加适量盐调味。喜欢吃香菜或者蒜苗的根据自己喜欢添加。

若是喜欢吃辣的，可以加入一些干红辣椒和郫县豆瓣酱，更加入味下饭！还有一种更过瘾、更懒人、更简单的做法，大家可以直接用火锅料来炖芋儿鸡，米饭一定要多蒸点，一碗不够吃的！不过没有加辣椒的，孩子超喜欢，我家孩子用汤汁泡米饭，吃的真叫一个香啊！