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莴笋的叶子能吃吗有什么营养(它的叶子才是宝贝,很多人不懂,其实叶子比根茎更有营养)

39次浏览     发布时间:2022-10-08 07:05:23    

春暖花开,阳光明媚,整个人的心情愉悦。此时正是大量新鲜蔬菜上市的好时候,西洋菜、韭菜、油菜、卷心菜、莴笋等等,价钱便宜营养丰富。而莴笋,正是春天里的当季蔬菜,它不仅营养丰富,而且价钱特别便宜,2块钱一斤。做法还特别多,无论是炒着吃,还是凉拌着吃,都是那么的好吃,尤其是它的口感爽脆,特别适合凉拌。遇见它不妨多买一些吧,家里的老人可以多吃一些,对老人家有好处呢!

很多人觉得莴笋的叶子有苦味,在做莴笋的时候,直接就把它的叶子尖掰断,然后就顺手扔进垃圾桶中,只吃莴笋的根茎,其实这是极大的浪费。其实它的叶子才是宝贝,很多人把它的叶子扔掉不吃,叶子的营养比根茎更丰富呢,这是很多人不知道的。根据研究发现,莴笋叶子的营养中,含有丰富的维生素,它的含量总体来说要比根茎高,叶子中含有的胡萝卜素含量是根茎的数十倍,而且维生素B含量是根茎的两倍之多,维生素C更是根茎含量的3倍。特别值得一提的是,叶子中的尼克酸含量要比根茎高,而且还有很好的抗氧化作用。

而且莴笋的叶子大约含有热量14大卡左右,属于一种相当低热量的蔬菜,非常适合人们经常食用,特别是老年人,有利于血管和心脏的健康呢。当你知道莴笋叶有这么多营养后,你还会不会不吃它的叶子呢?虽然它的叶子有一些苦味,但是却有利于刺激肠胃的消化,增进食欲。有时候市场里面在售卖莴笋的档摊,有很多莴笋的叶子丢在地上,不妨把叶子好的调出来,带回家做成好吃的吧,如果丢掉不吃,是相当可惜呢。

这么有营养价值的莴笋叶子,为了降低它的营养损失,我们应该把莴笋叶采用凉拌、爆炒的烹饪方法,也就是说,尽量不要采取烹饪时间过长的方式哦。下面分享莴笋叶最好吃的做法,一起来看一下吧。

1.首先把莴笋的叶子剥下来,然后切成6厘米左右的段,接着浸泡5分钟后清洗干净,沥干水分。尽量沥干水分,不然水太多的话,就变成“煮”了。

2.热锅,倒入适量的食用油,然后把蒜末爆香,接着把莴笋叶倒入锅中。尽量把锅的温度提高一点,用最快的时间把它炒熟。

3.莴笋叶倒入锅里后,马上加入一勺食盐增加低味,加入少许白糖平衡它的苦味,再快速翻炒断生。不要等到莴笋叶炒熟了再调味,这样就会变“老”不好吃了。

4.叶子收缩后,加入少许的水淀粉勾芡,使酱汁更好地粘在叶子上,吃起来更加美味。在炒至的过程中,会有出水的情况,所以打芡能够让汁水浓稠一些。

一道非常美味的蒜蓉爆炒莴笋叶就做好了,炒制时需要全程大火,耗时不要过长,尽量控制在2分钟内,这样做出来的莴笋叶相当好吃,口感也很不错的,尤其是在蒜蓉的搭配下就更好吃了,一点都吃不出苦味呢。

春天,莴笋特别新鲜,好吃营养丰富,在挑选莴笋的时候,可以挑选那些叶子新鲜的,多一些的,这样就可以做一道叶子和根茎都均匀的家常菜了。

小提示:

有时候能看到莴笋的叶子出现发黑的现象,这就要搞清楚了,这里有两种原因,第一种是品种的问题,叶子正鲜嫩的时候,里面的嫩叶子会呈紫黑色。第二种原因是发生虫害了,这种虫害多数是蚜虫引起的,如果够仔细,翻开嫩叶里面看看,有没有小虫子,有的话就千万不能买(吃)了,毒素已经渗透进去莴笋里了。

它的叶子才是宝贝,很多人把它扔掉不吃,其实比根茎更有营养。好了,今天的内容就分享到这啦,感谢您的阅读,愿您生活愉快。

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