每年七八月份 ，新鲜的莲子大量上市 ，路边超市随处可见 ，更多人喜欢吃鲜嫩的莲子 ，因为具有着清热去火的作用 ，尤其炎炎夏季很多人容易上火，吃一些莲子非常不错 ， 莲子是长在莲蓬里面的，你真的会吃吗？生活中很多人吃错，难怪口感不好。
想要吃到更加鲜嫩的莲子 ，我们在选择莲蓬的时候 一定要选择颜色是嫩绿色的 ，这样的莲蓬里面的莲子口感更加清甜 ，而且不能够选择个头太大的 、也不能够选择个头太小的，太大的口感比较老 ，太小的有可能里面是空心的 。
选择好莲蓬之后，然后我们用手把莲蓬掰开 ，这样就可以看到里面的莲子，一个一个 将莲子扒出来 ，新鲜的莲子 外面有一层绿色的表皮 ，很多人都是直接放到嘴里面吃 ，这是错误的吃法，难怪口感特别苦涩 ，我们一定要把绿色的表皮给剥掉。
去掉之后就会看到里面白色的莲子心 ，然后把莲子心一剥两半，里面会有一根绿色的芯，把这个东西去除掉 ，然后就可以吃了 ，这样莲子吃起来脆嫩又清甜，特别好吃。
除了鲜嫩的莲子可以直接吃之外， 还能够用来煮粥 ，或者是沏茶水喝，在煮莲蓬粥的时候 ，只要把莲蓬分开取出里面的新鲜莲子 ，绿色的表皮去掉之后搭配着大米小米枸杞 一会儿放到锅里面煮 ，营养又好喝 ，另外莲蓬中取出的莲子，可以放到太阳底下晒干 ，用来泡茶喝 ，让身体吸收更多丰富的营养 。
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