中农华合《中国好食品网》编辑 酒在我国流传的历史非常的悠久，酒文化也是丰富多彩，而在我们身边常见的酒的种类非常多，有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒等，口味各不相同，功效也有所不一样。而黄酒是一种常见的酒，既可以养生，也可以药用，功效良多。今天小编与你一起来了解一下关于黄酒的功效。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
黄酒的主要功效
1.黄酒帮助你活血祛寒，通经活络
黄酒对于散寒祛瘀、通经活络有良好的功效，所以在冬季比较适合用黄酒。黄酒性温，既可以帮助抵御寒冬冷冽的气候，同时也可以增强人体的免疫能力。在冬天，大家可以在黄酒当中加入几片生姜片，煮沸之后饮用，能够达到活血驱寒的功效，而且黄酒的酒精度数也比较低，不容易喝醉。
2. 黄酒可以减肥、美容、瘦身
黄酒相比于其他同类的酒而言，营养价值也是比较高的，酒精含量虽低，但是不影响其口感，而且黄酒作为我国历史比较悠久的一种酒类，蛋白质含量比较高，这是其他酒类所比不上的，同时黄酒当中还含有大量的氨基酸以及维生素，适当的饮酒还能够加速血液的循环与身体的新陈代谢呢，所以黄酒不仅能美容还能辅助减肥呢，对于一些美容爱好者而言，比较适合在日常喝一些黄酒。在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。恰当的喝酒能够加快血液循环和推陈出新，还有利于瘦身。
3.黄酒助你抗衰护心
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。人体内的无机盐是构成身体必须的。黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包含钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其间镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶体系不行短少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功用，维护心血管体系所必需的。人体缺镁时，易发作血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的效果主要是消除体内发生过多的活性氧自由基，因而具有进步机体免疫力、抗衰老、抗癌、维护心血管和心肌健康的效果。
黄酒对于散寒祛瘀、通经活络有良好的功效，所以在冬季比较适合用黄酒。
4.黄酒药用价值
药引是引药归经的俗称。起“导游”的效果进行针对性医治。它们不仅与汤剂合作，更广泛地和成药相合作在一起使用。另外，“药引子”还有增强效果、解毒、矫味、维护胃肠道等效果。在一张处方中，需不需要药引子，由医师根据病况而定，一般不需要病家自己去制造。黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。
5.黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻
黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。
6.黄酒的保健功效
经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和有机酸外，还含天然的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。
恰当的喝酒能够加快血液循环和推陈出新，还有利于瘦身。
7.提供维持机体运转的能量
由于黄酒当中的糖分、有机酸、维生素比较高，所以还可以帮助身体提供一些营养物质和身体机能所需要的能量。黄酒当中含有的无机盐种类非常多，而无机盐对人体机能正常运转是必不可少的，缺少无机盐会导致生理功能受限，同时肌体组织容易缺乏能量，出现亚健康的状态。除了无机盐之外，黄酒当中还包含各种微量元素以及矿物质元素，对于身体来说有非常高的保健价值，可以帮助维持蛋白质代谢以及细胞的呼吸的正常运转，还能够帮助维持肌肉的正常运动能力，对于保护心血管也是非常重要的，所以对于心脑血管患者而言，在日常适当的喝一些黄酒，还可以保护身体健康呢。
喝黄酒的注意事项
1.不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。
2.不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。
3.不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。
4.不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
5.不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。
黄酒作为我国非常古老的饮料酒之一，经历了漫长的岁月，发展到现在制作工艺纯熟，营养价值极高，而且黄酒的滋味非常的甘美醇厚，既可以用来食疗，也可以用来药用保健，所以在日常生活当中可以把黄酒作为常用的养生保健品，适当的喝一些还是非常好的。
