每天下班打开家门就是柴米油盐、孩子、家人，唯独少了自己，家里大人工作忙、孩子上学也累，天天长时间用脑，既感到疲惫、有时连记忆也不好了，丢三落四、还容易忘事。除了通过适当的休息来调节一下，也要适当吃些补脑健脑的食物，比如：核桃、鱼类等等，今天，我来分享一种蛋类美食：鹅蛋。

咱们几乎每天都吃鸡蛋，而鹅蛋比较少吃、也少买，鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质，但不同的是：鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于现在考前学业重、经常用脑的孩子来说，别错过这道美食。

下面我们就来一起制作鹅蛋最简单、最接地气也是最有营养的做法，吃起来鲜香味美，一点儿也不腥：

一、凉拌鹅蛋的制作方法

原料：鹅蛋2个，小葱1棵，大蒜4瓣，姜1小块，香菜1棵，生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量

制作步骤：

1：先将鹅蛋外面蛋壳上的脏污在清水中冼净，然后将鹅蛋放进锅中，放入一小勺食盐，倒入适量清水，中火煮18分钟左右，等蛋煮熟。[放入少许食盐可以防止鹅蛋煮破漏出蛋液。]

2：将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，再将葱末、蒜末、姜末放入小碗中，香菜末放至另一碗中备用。

3：火上坐锅，倒入2小勺食用油，烧热至冒烟后，倒入装有葱末、蒜末、姜末的小碗中，用热油激发出葱、姜、蒜的香味。

4：然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。

5：鹅蛋煮好后，放入凉水中，以便让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。

6：将调好的料汁均匀地淋在鹅蛋上，这样，一盘鲜香味美的凉拌鹅蛋就做好了~

二、凉拌鹅蛋的制作小窍门

1、 有朋友觉得鹅蛋会腥，其实大可不必担心，煮熟的鹅蛋，我们加入了丰富的料汁，而且料汁里的去腥三剑客“葱、姜、蒜”还用热油激发了香味，不仅增香、而且让鹅蛋仅有一点的腥味也荡然无存。

2、 鹅蛋个儿头大，煮的时间较长，我煮了18分钟左右，煮完用筷子夹住鹅蛋，如能夹起来，则就是煮熟了，熟度刚好位于流黄状态与全熟状态之间，蛋黄仍是晶莹剔透的。

3、鹅蛋煮熟后用刀切较容易粘刀或者切碎，一定要用棉线或者鱼线来将鹅蛋轻松且完整地分成几瓣。

4、 如果喜欢炒着吃鹅蛋，在碗里打散后，记得加入少许料酒或白醋；并且在炒制的过程中加入葱、姜、蒜末，这样，炒出来的鹅蛋一点儿腥味没有、色香味俱佳。

如果吃了鹅蛋，就可以代替鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损人体元气。每天的生活忙忙碌碌，在想方设法改善全家伙食的时候，不妨买几只鹅蛋，为正在备考的孩子多添一分营养、有助记忆，让孩子安心复习；家人的健康，就是你我生活中最大的幸福与平安，喜欢的你一定要试试~